心脏病和癌症都是大家非常忌惮的两种疾病。这两种疾病都会严重的威胁到患者的生命健康，并且影响到他们的生活质量，而且它们还有一个共同特点，就是难以治疗。所以说对这两种疾病的预防就有着非比寻常的重要意义了。

近来，来自浙江大学的一项研究表明：每天多吃一个蛋，患心脏病和癌症的风险就会增加。真的是这样的吗？今天我们就来聊一聊，鸡蛋和心脏病以及癌症之间的关系。

一、心脏病和鸡蛋之间竟然真的有联系？

心脏病分为先天性的心脏病和后天性的心脏病，由于先天性的心脏病是由基因所导致的，我们今天就只聊一聊后天性的心脏病和蛋之间的联系。

首先，我们要介绍一下蛋这种食物的营养价值，以我们经常能够吃得到的鸡蛋为例。鸡蛋分为蛋清和蛋黄两部分。蛋清中最主要的成分是蛋白质。

蛋白质这种物质是我们生命活动不可或缺的物质之一，也是我们身体中许多器官和组织的组成成分，除此之外，蛋白质跟我们的免疫系统的正常工作之间也有着密切的关联。所以说，适当的补充蛋白质，对我们的身体是非常有帮助的，而蛋清则是优质的蛋白质来源。

蛋清内部包裹着的是蛋黄。蛋黄中含有较多的胆固醇，这种物质也是我们今天要说的主角。胆固醇和蛋白质一样，也是我们身体必不可缺的物质之一。胆固醇参与细胞膜的合成，还是神经纤维的组成原料之一。而且胆固醇可以促进人体的生长发育，还对维持神经系统的正常工作有着重要的意义。因此，胆固醇对我们的生命健康也有着重要的意义。

但是胆固醇和蛋白质不同，它参与代谢的速度和总量远远的低于蛋白质，而且我们身体所需要的胆固醇的总量也是非常有限的。而蛋黄中的胆固醇的含量十分的丰富，过多的食用鸡蛋可能会导致我们摄入过多的胆固醇，而过度的补充胆固醇，会导致胆固醇在我们的血液中累积。

我们血液中的所含物质的种类是十分丰富的，它们随着血液的流动，流向我们身体中每一个需要这些物质的角落。但是血液的运载能力是有限的，当血液中的某种物质含量过高的时候，血液对这种物质的运输能力可能会下降，甚至导致这种物质无法被正常运输。

而过度的补充胆固醇就会产生这一问题。胆固醇在我们的血液中是不能单独存在的，它会和蛋白质结合，形成脂蛋白。脂蛋白的分子质量较大，当这些脂蛋白含量超标的时候，它们相比于别的物质，更容易沉淀在血管壁上。

这些沉积在血管壁上的脂蛋白就被我们成为斑块。这些斑块形成之后，会阻碍血液的正常流动。由于斑块的存在，血管中血液流动受阻，血液的运载能力被进一步削弱，这会导致更多，更大的斑块等形成。整个血管的状态将会陷入到一种恶性循环之中。

这些斑块会变得越来越大，最终导致血管整条都被堵塞，血液正常的在血管之中流动。由于心脏中的冠状动脉血流量巨大，所以这里也是斑块经常出现的地方之一。当这条动脉出现斑块的时候，我们就称之为冠状动脉粥样化病变，这就是一种典型的心脏病。

随着血管的部分阻塞，甚至是完全阻塞，血液将无法正常流向心脏。心脏的工作是一刻都不可以停止的，所以说心脏是时时刻刻需要大量氧气供给的。而血管的阻塞导致氧气无法被及时的送往心脏，最终会导致心肌缺氧，大量心肌细胞不可逆的死亡，患者出现心梗。

斑块的存在还会导致血管整体变硬，也就是我们常说的动脉硬化。这会导致血管内部变得更加狭窄，会为斑块等出现进一步创造条件。除此之外，硬化的血管还更加容易受到损伤，这些血管在受损之后，会释放出凝血因子来帮助血管进行恢复。但是这些凝血因子可能会导致血液中的血小板异常聚集，形成血栓，再一次威胁到患者的心脏安全。

由于经常受到血液的冲击，这些由于胆固醇过高而产生的斑块还可能会从血管内壁上脱落下来，形成血栓。这些血栓如果出现在动脉之中，可能会导致患者出现急性心梗，严重的威胁到患者的生命安全。

所以说，每天多吃一个鸡蛋，真的是有可能导致心脏病发生的风险增加的。更准确的来说，是过多的胆固醇摄入，会增加心脏病发生的风险。各位朋友在生活中可以注意自己的对胆固醇的摄入，这样可以在一定的程度上保护自己的心脏健康。

二、癌症和鸡蛋之间是否也有联系？

由于蛋白质的摄入，对我们身体的影响总体来说是不大的，所以我们在讨论癌症和鸡蛋的关系的时候，实际上也是在讨论过多的胆固醇的摄入和癌症之间的关系。

胆固醇和癌症之间的关系目前学术界还没有一个准确的答案，因为导致癌症的因素实在是太多了，在研究某一独立因素对癌症发生风险的影响方面的困难是非常大的。但是大多数学者仍认为，高胆固醇的摄入会增加癌症发生的风险。

早在2014年的时候，就有一项研究认为，胆固醇和乳腺癌之间有着密切的联系。但是受限于当时的技术手段以及样本容量，研究者并没有拿出足以令人信服的证据。

但是在2021年，来自杜克大学的一项研究似乎进一步证实了以上论断。McDonnell教授发现，胆固醇的代谢物之中有一种叫做27-羟基胆固醇(27HC)的物质。这种物质有着调节雌性激素的作用。而雌性激素则会进一步促进癌细胞的增殖，所以说胆固醇跟癌细胞之间是有着一定的联系的。

除此之外，该研究还认为，胆固醇可能会影响癌细胞的转移和扩散。癌细胞处于27-羟基胆固醇含量较高的环境之中，会大量的吸收这些脂类物质。积累在癌细胞中的脂类物质会使得这些细胞持续表达一种叫做脂质过氧化物酶(GPX4)的物质。

这种物质是一种铁死亡细胞死亡的负调节因子，通俗点说，就是脂质过氧化物酶可以让癌细胞在吸收了过量的脂类物质之后依旧保持活性。这会进一步促进癌细胞的扩散和转移，导致患者癌症的恶化。

McDonnell除了在实验用的小鼠的体内进行了以上研究之外，还对一些有乳腺癌的妇女进行了跟踪调查。这些患有乳腺癌的妇女的体内的胆固醇含量大都存在着一定程度的异常。而那些长期服用他汀药物控制胆固醇的乳腺癌患者的预后，则是明显的要好于那些没哟服用药物的患者的。

但是对于McDonnell教授的结论，仍有许多质疑者提出了自己的疑点。因为McDonnell的结论对于那些雌性激素阴性乳腺癌患者来说，是行不通的。这些患者的乳腺癌跟雌性激素之间的关联并不具有显著性。

但McDonnell认为，这并不是胆固醇没有发挥作用，而是胆固醇通过了别的途径发生了作用。McDonnell认为，胆固醇对癌细胞来说，就像是一种压力因素，这些不能直接杀死癌细胞的因素，最终导致癌细胞变得更加强大，并且更容易转移和扩散。

虽然学术界中仍有争议，但是胆固醇导致癌症发生风险增大的可能性是存在的，也就是说，每天多吃一个蛋，癌症风险上升的说法也不是完全没有道理的。抛开癌症与胆固醇之间的关系不说，胆固醇的过多摄入对我们的身体有着各种各样的危害。所以说，无论是出于怎样的目的，防止胆固醇过度的摄入是非常有必要的。

三、如何控制胆固醇在我们身体中的含量

既然胆固醇的过多摄入会影响我们的身体健康，还可能会导致心脏病和癌症发生的风险增加，那么我们就有了控制胆固醇在我们身体中含量的必要性。

首先，我们身体中绝大多数胆固醇是通过饮食进入我们的身体的。我们常见的食物之中，含胆固醇最高的食物莫过于鸡蛋黄了。每一百克鸡蛋黄中，胆固醇的含量高达两千八百五十毫克。

这是一个非常夸张的数值。所以我们在饮食中，一定要注意对鸡蛋黄的摄入。如果有补充蛋白质的需求，可以选择单独食用蛋白，或者是用别的高蛋白食物进行代替。

除了鸡蛋，我们生活中还有很多胆固醇含量丰富的食物。比如说动物内脏。以动物的大脑为例，每一百克牛脑之中的胆固醇含量也高达两千四百多毫克，而羊脑中的胆固醇含量也紧随其后。虽然许多动物内脏对我国的各路老饕们来说，都是一道道美味佳肴，但是在食用的过程中，一定要注意适量，防止对胆固醇的过度摄入。

除了在饮食方面控制胆固醇的摄入之外，服药是控制身体中胆固醇含量的有效手段之一。用于控制胆固醇含量的最常见的药物就是他汀类药物。这类药物在进入服用者的身体之后，可以作用于服用者的肝脏，与肝脏中合成胆固醇的蛋白受体发生竞争结合，破坏胆固醇的合成过程，以此来达到控制身体中胆固醇含量的目的。

但是这种药物会给患者的肝脏带来一定的代谢压力，有些患者在服用了之后甚至出现了转氨酶升高的症状。对于那些对他汀类药物不耐受，或者是肝脏本来就有基础疾病的患者来说，直接作用于吸收胆固醇的小肠的药物——依折麦布可能是一个更好的选择。这种药物可以直接阻断小肠对胆固醇的吸收，从而控制胆固醇在患者体内的含量。

除此之外，保持一定强度的体育锻炼，可以提高我们身体的代谢水平，在摄入胆固醇水平保持不变的情况下，对胆固醇代谢速度的提高也是控制胆固醇在我们身体中含量的有效手段之一。

结语

每天多吃一个鸡蛋确实存在导致心脏病和癌症发生风险增加的可能性，而且胆固醇的的过多摄入还可能会导致其他各种各样的疾病。所以说我们一定要注意对胆固醇摄入量的控制。在出现了胆固醇过高的情况之后，也要及时的通过服药或者是锻炼的手段，对高胆固醇加以控制。