常吃菠菜，大脑不衰。

菠菜被誉为“蔬菜之王”，不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，常吃可以促进生长发育，提高身体免疫功能，保护视力。

虽然说菠菜现在一年四季都能吃到，但是以春季为佳，春天的菠菜又鲜又嫩，口感佳味道好也最养人。

菠菜的吃法有很多，但很多人只会炒着吃，其实搭配鸡蛋和面粉做成早餐饼，营养价值更丰富，而且特别适合孩子吃，好吃又下饭。

今天，就来教你做这道菠菜蛋饼，做法超简单，明天的早餐就做它吧！

准备材料

1、食材：菠菜1把、鸡蛋3个、面粉70克；

2、调料：盐、孜然粉、南德粉、食用油。

做法步骤

1、菠菜洗净后，放入沸水中焯水几秒立即捞出，沥干水分，然后放凉切碎备用；

2、将3个鸡蛋打散，倒入面粉，加适量的清水，慢慢搅拌到没有颗粒的糊状；

3、菠菜碎放到面糊中，加入适量的盐、孜然粉、南德粉、少许的食用油搅拌均匀；

4、平底锅烧热，倒入适量的食用油，加热至产生油纹，再调小火力等待一会儿，放入拌好的面糊，摊开成圆饼；

5、待圆饼边缘变得焦黄的时候，翻面继续煎，煎至两面金黄且熟透即可出锅；

6、煎好的菠菜蛋饼放凉，切成小块就可以吃啦。

这道菠菜蛋饼营养丰富，软嫩可口，轻松治好小朋友不爱吃蔬菜的毛病。

如果油煎的时候，不知道怎么看里面熟不熟，那可以用筷子插一下，筷子上没有粘面糊，就表示里面已经熟了。

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