上次我们在为橄榄油开了小专场之后，有不少家长提到了牛油果。

牛油果名字的由来，是因为果肉拥有浓郁的牛油味。

这种水果由于皮表面粗糙，如同鳄鱼的背，所以又有一个颇为粗犷的名字：鳄梨。

作为“超级食品”中的一员，牛油果和奇亚籽、藜麦、橄榄油、椰子油、秋葵等一样，自带传奇史。

顶着“森林黄油”“大自然的蛋黄酱”“植物界的奶酪”“儿童成长必备”的名号，虽然牛油果价格昂贵，也有不少家长一盒一盒地给孩子买。毕竟妈妈的包可以不买，爸爸的酒可以不喝，但孩子的口粮绝对不能凑合。

然而摸着日渐消瘦的钱包，不禁想问问，牛油果真的这么神奇嘛？有必要“坚持”给孩子提供吗？

牛油果，真的这么神奇？

从食物营养成分的角度去看，对比我们常吃的苹果，牛油果确实没有对自己进行特别的夸大。

不论是能量、蛋白质、脂肪，还是胡萝卜素、维C、钾元素含量等，牛油果都有着比较突出的成绩。

而且牛油果不仅仅是营养丰富，质地也很绵软，的确适合作为辅食，那可以天天或经常给孩子吃吗？

从食物成分表里我们可以看到，牛油果的能量和脂肪含量都很高。

每100g 平均含近170kcal的热量和将近15克的脂肪，一个大牛油果的重量大概在200g 左右，它的一半是100g 左右；而就算是一个小的牛油果，半个也要50到75g。

如果每天吃半个牛油果，孩子会摄入85~170kcal的热量和8~15g的脂肪。

再看小宝宝们对辅食的热量和脂肪需求：

根据《婴幼儿辅食添加营养指南》，以6个月体重为9kg的男孩为例，每天经由辅食提供的热量平均在700kcal左右。

这个阶段宝宝的脂肪需求量占总体热量需求的40%，一个9kg重的宝宝，全天的脂肪需求量在31g左右。

如果一天吃了半个大牛油果，就会获取15克的脂肪，再加上700到800毫升左右的奶量，又会摄取25克左右的脂肪，那么牛油果和奶加在一起就已经有40克的脂肪。

而宝宝通过辅食摄入的米粉、蛋黄、肉泥、鱼泥等，还会有一定量的脂肪……

可见，牛油果热量高、脂肪含量高，不当进食容易让宝宝体重增加过快，对胖宝宝的长期健康可能没那么友好。

所以要不要经常给孩子吃牛油果，还要看孩子的饮食习惯和发育情况来进行均衡配比，不能一味迷信牛油果的神奇“功效”。

如果孩子喜欢吃，要注意适量提供，建议用“小片”的量，而不是半个甚至一整个的量。

如果孩子不喜欢吃，也没必要“为了孩子好”而坚持让孩子尝试。其他食物中的营养，一样可以满足孩子的成长需要。

宝宝多大可以吃牛油果？

6个月以上。

要提醒家长的是，待宝宝可以添加辅食时，不管是蔬菜还是水果，要尽量从自己家庭中经常吃的开始，这样可以降低宝宝添加蔬菜、水果后过敏的风险。

千万不要人云亦云，别的妈妈推荐的牛油果、百香果都给自己宝宝尝试，也许这些水果连家长自己都从来没有尝试过，那就不要让宝宝先开始尝试。

牛油果怎么挑？

看牛油果的颜色

很多人觉得黑色的快坏了，翠绿色的才是新鲜的。

No！

黑色的牛油果含油量更高，口感更好；深绿色次之；浅绿色再次之。

如果这批牛油果质量都不太好，那么同批牛油果要挑选颜色最深的。

图源：网络

优质牛油果为青黑色，有自然光泽；如果颜色较浅、无光泽，说明成熟度不够，不宜选购。

摸摸牛油果的外表

一定要摸摸牛油果的表皮，好吃的牛油果是粗糙的，摸起来有颗粒感，坑坑洼洼的。

如果一个牛油果外表不正常的光滑，说明可能生过病，不要买。

感觉牛油果的手感

可以用手掂量下牛油果，优质牛油果软硬适中、有弹性，掂起来有重量感；

如果十分柔软，没有弹性，说明已经开始变质，不宜选购。

掰掉果柄看看

掰开牛油果的果柄看看，如果接口处的颜色发深，那么这个果子就是过分熟了，口感不好。

好的牛油果在掰开处很新鲜，还能闻到独特的香味。

还可以看牛油果顶部的颜色，如果是绿色，则代表牛油果还没熟，果肉还是稍硬的；

如果是黄色，就是刚刚好，也是最美味的程度。

外表异样的牛油果不买

优质牛油果大小均匀，为梨形，果皮完好，没有损伤、虫害、腐烂等现象；

如果果形异样，呈圆形，说明发育不良，不宜选购；

如果果皮上有明显瑕疵、擦伤痕迹，则不易保存。

取果肉方法

将牛油果对半切开，用刀在果核上切进去然后旋转一下去核；

然后用勺子将牛油果的果肉挖出来即可。

不要把未成熟的牛油果放在冰箱里冷藏，否则很难再变熟，口感和品质都较差。

熟透的牛油果最好立即食用，未成熟的牛油果可以跟成熟的香蕉、苹果一同装进纸袋里，放在室内通风阴凉处，大约2～3天就能吃了。

如何看待超级食物

最后，作为“超级食物”的一员，牛油果还是希望大家用平常心去看待它。

正如许多营养学家指出的，“超级食物”在营养学界既没有明确定义，也没有公认入选标准，基本可以认定为被营造出来的宣传噱头。

譬如藜麦，研究显示其蛋白质含量略高于一般谷物，富含多种活性物质，如果有种假设是仅可以用一种粮食来满足人体营养需求，它也许是最好的选择。

但显而易见，人类不可能只食用一种食物，多样化的食物组合不仅可以更全面地满足人体营养需求，而且也避免了钱包的“无谓牺牲”。

尽管我们想给孩子最好的，但最好的不一定需要用某种价值或名头去衡量与标榜。

有时，我们的用心与理智，对孩子来说就是最好的爱和能量。

参考文献：

[1]《中国食物成分表标准版 第6版》

[2]张潇.牛油果[J].环球人文地理,2014(5):116-116.DOI:10.3969/j.issn.2095-0446.2014.05.018.

[3]吕田.带你认识高营养食物牛油果[J].中国食品,2014(8):80-81.

[4]如何挑选牛油果[J].食品与生活,2014(6):64-64.DOI:10.3969/j.issn.1004-5473.2014.06.061.

[5]“超级食物”自带套路[J]. 家庭科技,2019(3):51-52.

[6]赵明昊. 如何认清"超级食物"[J]. 农产品市场周刊,2018(32):1. DOI:10.3969/j.issn.1009-8070.2018.32.001.

[7]营养师刘遂谦：

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1666526814097754991&wfr=spider&for=pc

[8]知乎实验室：

https://mp.weixin.qq.com/s/IIxAS9AyeEBGs54pjX3cAA

[9]http://www.agri.cn/V20/SHXX/xfcs/201806/t20180627_6180616.htm

[10]中华人民共和国卫生行业标准：婴幼儿辅食添加指南 WS/T 678—2020