本篇文章给大家谈谈食谱编制的目的是什么，以及食谱编制的主要依据是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

膳食调配和编制食谱的目的是使什么和什么之间达到平衡

1、平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。

2、按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。

3、膳食所提供的营养(热能和营养素)和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。 唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单吃白米，得脚气病(或叫维生素B缺乏症)。

4、平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收利用率，通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。

5、平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。

6、简而言之，平衡膳食就是一种营养素配比适宜和必需营养素含量充足的膳食。欲达到此目的，平衡膳食必需具备以下条件： 首先，平衡膳食必须由各类食物组成。 为满足人体对各种营养素的需要，不能依靠单一的食物。

1-2你为什么这样制定食谱

1、健康问题。首先就是健康问题，很多家长觉得自己在家给孩子烤肉就非常的健康，但是也是存在很多问题的，因为用炭火烤出来的肉上面有很多不干净的东西，如果小孩子经常吃，会影响到孩子的健康。

2、食物的种类和稠度要不断增加。原先不能吃的东西也要逐渐加入进来，由最初吃的粥、软饭、烂面条逐渐变成一些干饭，另外也可尝试小馄饨、饺子、馒头，薄饼等。

3、-2岁宝宝辅食食谱有胡萝卜山药泥、肉沫菠菜、鳕鱼肉泥、鸡肉豆腐泥、胡萝卜泥烂面条、猪肉土豆丸子、鸡肉豆腐丸子汤、油菜鸡肝粥、银耳羹、多蔬碎鸡蛋卷、鱼蓉西兰花软饭、绿豆糕、原味酸奶溶豆、缤纷什锦炒饭等等。

单位食堂一周菜谱的意义

菜谱是餐饮促销的手段：一份精心编制的菜谱，能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高消费的菜，以增加餐厅的收入。

食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助。

这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助，真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱，又可吃得好的哦。

食谱并不是一成不变的食物搭配。科学有效性：食谱的出现可以帮助人们迅速寻找到自己需要的食物。历史价值性：古老的食谱拥有相当的收藏价值，是珍贵的历史财富。辨认方便性：不会糊弄的把食物搭配错误，已辨清楚。

大荤。水煮鱼 香菇炖感鸡 鱼香肉丝 *冬瓜炖鸭子 凉拌鸡 卷粉鹅肠 小荤回锅肉 木耳肉片 夹沙肉 坛子肉 二姐兔丁 川北凉粉 你们那的素菜，我不知道你看着半啊？ 汤。

健康的饮食才是最重要的，食堂一周菜谱参考如下：星期一：早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条。中：牛肉炒青椒、家常豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤。

为肥胖幼儿设计食谱的目的

1、控制肥胖。肥胖病人食谱编制的目的是控制肥胖，改掉不良的饮食习惯和行为。肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。

2、培养健康的饮食行为。健康的饮食行为是减少儿童肥胖的关键。

3、学校经常会举办亲子美食节活动，邀请家长与孩子共同参加，以达到提高幼儿饮食质量，促进幼儿身体健康，家园相互交流的目的。幼儿园食谱：幼儿园食谱之——早餐：幼儿园的早餐并不是强制性的，爸妈可以自由选择。

4、通过一系列以幼儿为主体的健康教育活动、游戏与运动，让幼儿明白肥胖对身体健康的害处，学会正确选择健康的食品，养成爱运动的好习惯，从而达到“放患于未燃。” 的目的。

编制食谱是合理营养平衡膳食的一项重要措施

膳食的科学搭配（也称编制食谱）就是要把合理营养、平衡膳食的理念体现在所搭配的膳食之中。科学搭配应考虑两个原则，能量代谢平衡的原则和物质代谢平衡的原则。

根据营养平衡理论，科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中。

在编制一日三餐的食谱时，首先要根据调配平衡饮食的方法和要求，计算出每一个人一天所需要的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的量，再根据主、副食的不同需要，安排一日三餐菜饭的内容、数量。

第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。

制定营养食谱时以下把膳食营养素参考摄入量（DRIs）和膳食指南的原则及要求，具体化属于食谱编制的目的。食谱编制是合理营养的具体措施，是社会营养的重要工作内容。食谱编制是将中国居民膳食指南和每日膳食营养素参考摄入量。

营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。

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