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膳食纤维在食品加工中有哪些变化

膳食纤维在主食方而的应用，主要是在米饭、馒头和面条中的添加，在米饭中添加膳食纤维，可增加米饭蓬松清香的口感。馒头中加入百分之六的膳食纤维，成品颜色及味道如同全麦粉做成的馒头，且有特殊的香味，口感良好。

，膳食纤维在肠道发酵过程中产生的短链脂肪酸可以增强胰岛素敏感性，还可以激活肠促胰岛素分泌，改善机体胰岛素抵抗。5，产生饱腹感，有利于维持适宜的体重。

调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病。可溶纤维的主要来源有水果、蔬菜、大豆和燕麦。由于两种纤维对健康都很重要，营养学家推荐两种都食用。最简便的做法是在日常饮食中添加富含纤维的食品。

另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。（2）利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。

在很多加工食品中都额外添加了膳食纤维，如饼干、调料、酱料、冷冻食品、罐装肉等等。食品工厂使用麦秆、谷物外壳、蔬菜水果弃用部分作为提取膳食纤维的原料。

浅谈幼儿营养与合理膳食论文

由此可见，要保证幼儿的营养摄入，科学、合理、卫生地安排好幼儿的膳食是非常重要的。

合理的膳食调配首先，要保证食物的种类多样化，广泛摄取生长发育所需的各类营养素。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、矿物质、维生素等，保证荤素均衡、酸碱平衡、水盐平衡。

儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供幼儿合理平衡的膳食，因此，幼儿园应注重幼儿时期的饮食平衡，提供充足的营养量是相当重要的。

因此，如何平衡儿童的饮食，用最适宜的食物，确保儿童最理想的生长与发育，仍然是儿童保健的重要课题之一。笔者就目前儿童饮食中存在的问题谈谈自己的看法，供同仁参考。

膳食纤维的营养价值与应用论文

这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用。因此也可以说膳食纤维是食物中具有保健功能的功效成份。

雪雪我考营师的论文不要照搬目前所知，人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。近年来，有些学者认为膳食纤维也是一类营养素。营养素在人体内的功能各不相同。

严格说来，膳食纤维也是碳水化合物。通常，人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积，只具有吸收水的作用。

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