今天给各位分享食谱编制的意义是什么的知识，其中也会对食谱编制原理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

浅谈基层单位该如何订制食谱

要根据季节制订食谱。根据季节的变换定制不同的菜。同时还要调配得当，即：干稀搭配、粗细搭配、荤素搭配、饭菜搭配。 要结合烹调技能制订食谱。

充分利用基层部有着良好的就餐规律，制定科学食谱。 应当严格落实订食谱制度 严格落实订食谱制度，这就要求炊管人员要从本单位的实际出发，听取官兵意见并同单位经济民主组一起制订出科学食谱，相互监督。

当前基层单位伙食管理中存在的主要问题 一是后勤管理制度不健全，落实不够严格。后勤管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度、饮食卫生制度等等。

伙食应该：一是按标准办。就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内完全能够吃饱、吃好；二是按规定办。

个人食谱与集体食谱编制的异同

1、口味不同：可以根据自己喜好制作不同口味，满足个人的营养需求和口味偏好，可能存在营养不均衡或过度偏食的问题。

2、南北方的饮食习惯略有差一，南北方都是大米和面食，需要结合当地习惯进行主食的选择的，并且要适当的进行更换主食，避免长期食用一种主食。

3、食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

4、编制时既要考虑色、香、味，易于消化，卫生安全，也要考虑营养含量及配比。(1)主食：力求多样化，米、面、玉米面、各种干豆类，调配更换品种，防止长期摄取一种主食。

5、通常情况下，编制食谱内容包括主食，副食，加餐或零食。所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。

制定营养食谱时以下哪项,属于食谱编制的目的

1、如下是进行食谱营养评价的三种目的：全面了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养因素等。提出现有主要食品的营养缺陷，并指出改造或创制新食品的方向，解决抗营养因素问题，充分利用食物资源。

2、按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。

3、平衡膳食主要是根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比例，调配各种营养素之间的吸收和利用，达到合理营养的目的。

4、幼儿园带量食谱的编制目的根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制幼儿园带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。

5、食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

6、个人食谱与集体食谱编制的异同主要是：编制目的不同：个人食谱是为了满足个体人体营养需求，而集体食谱是为了满足大众群体需要的营养需求。

关于食谱编制的意义是什么和食谱编制原理的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。