本篇文章给大家谈谈论述营养食谱的编制原则，以及营养食谱编制的理论依据有哪些?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

幼儿园食谱制定的原则有哪些

1、在食物的选择和制作上，注意考虑幼儿的消化能力和进食心理，食物不过酸、过咸、过甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。

2、幼儿食谱搭配原则：营养素搭配科学、均衡，品种多样化。营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。没有一种天然食品，能含有人体所需要的全部营养物质。

3、清淡为原则。添加过多的盐和糖会增加宝宝肾脏的负担，损害其功能，并养成日后嗜盐或嗜糖的不良习惯；添加调味品、味素及人工色素等尤为不宜，这样会影响宝宝的健康。

营养食谱的设计原则是什么

1、食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

2、不同的人群营养食谱的设置有所不同。必须根据人体的营养状况。根据不同人体对营养的需求。搭配各种食物来满足机体对营养的需求。

3、营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。

4、理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。

食谱应符合怎样的营养平衡原则

1、平衡膳食有六大原则。一是热量平衡。提供热量的营养素有三种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。考虑营养素之间的平衡，食物选择时需符合三种营养素提供热能占总膳食热能的比例。

2、搭配膳食的营养原则主要包括以下几个方面。多品种多变化 不挑食不偏食，不暴饮暴食，兼顾食品的色、香、味，并根据季节变化和民族习俗不同，选择不同的饮食品种。

3、主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。

4、(1)能量代谢平衡原则：按照膳食者年龄、性别、劳动强度先确定其1日的总能量摄入量，即找出热能供给量标准，再对三大热能营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)进行合理分配。

幼儿园食谱制定原则和依据

1、在食物的选择和制作上，注意考虑幼儿的消化能力和进食心理，食物不过酸、过咸、过甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。

2、清淡为原则。添加过多的盐和糖会增加宝宝肾脏的负担，损害其功能，并养成日后嗜盐或嗜糖的不良习惯；添加调味品、味素及人工色素等尤为不宜，这样会影响宝宝的健康。

3、幼儿园一周食谱设计依据为：各餐营养要充足；配餐科学平衡；配餐要色、香、味、形兼具；制订季节带量食谱。

4、幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义：保证营养充足和平衡。

5、为幼儿烹制食物时应尽量保存各种事物的营养素，以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，尽量做到碎、细、软、烂，且色香味俱全，增进幼儿食欲。

6、膳食安排需合理，以四餐两点为宜，四餐指奶类两餐、辅食两餐。

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