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海苔肉松卷

线线3896

方子是出自孟老师100道面包，这本书对初学烘焙的我帮助很大，这是一个面包的量，我烤了二个，一个方在三能的吐司盒内，另一个就让它自由生长了。自由生长的应该给下面垫一层锡纸或者下火调小些。幸好我在25分钟时给取出了。用自由生长法的亲要注意一下。

简单

烤

咸鲜

三小时

主料

高粉200G

黄油15

海苔1张

肉松60g

辅料

水80g

原味酸奶35g

蛋黄20g

盐1g

糖10

海苔肉松卷的做法步骤

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1.为了省事，我直接把面包桶放在克称上，分别称了先期的材料，糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。

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2.加入高粉200g、在面粉顶上挖坑，放入2g发酵粉，掩埋。

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3.面包机启动和面程序，我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。

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4.第一次和面完成后，加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。

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5.和面完成后，在面包桶上加一个塑料袋，盖上桶盖，发酵至，面团二倍大小，用手指擢面团不回缩。

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6.面团能过排气、缓释，擀成长20宽18的长方形，如果不够大，用手轻轻抻拉。

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7.在面团上放一第海苔，铺一层肉松，

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8.轻轻卷起，不要使劲卷实，虚虚的卷起，让面团有发酵的空间，下口不用捏紧。就这样，

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9.放吐司盒内，发酵30分钟，现在室温在25度左右。

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10.发酵好后，在上面抹一层蛋液，也可以撒上一些果仁之类，烤箱预热吐司程序，烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包，我在烤了25分钟时拿出来了。

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11.看到表层上色，要加盖锡纸。旁边自由生长的面包，我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。

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12.幸好我25分钟时给拿出来了，要不然，火色还会重呢！

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13.加了三能土司合的，上面有漂亮的花纹。

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14.明早的早餐

小窍门&温馨提示

这款面包就是在包内馅时，一定要轻轻的，不要把它包的实实的，让它没有发酵空间，因为中间的海苔没有张力。

分类： 烘焙 老人 面包 早餐 其他菜系

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海苔肉松海苔肉松卷的制作方法

工具/材料

高筋面粉250克，肉松适量，海苔一张，细砂糖适量，牛奶适量、盐适量，蛋两个，水80克，黄油20克。

01

将水、细砂糖、黄油、盐混合搅拌，小火煮沸即可离火。将煮沸的液体倒入面粉里，加入牛奶鸡蛋搅拌均匀。

02

将面粉揉成面团直到没有气孔，再发酵到两倍大，滚圆，静置10-15分钟。再将其擀开呈正方形。将面皮翻面，铺上一张海苔。在海苔上铺上一层肉松。

03

然后从面皮的一边卷起。轻轻摆入烤盘，进行最后一次发酵50分钟左右。同时将鸡蛋打成蛋液备用。

04

等待海苔卷发酵完成后，用刷子均匀地刷上之前准备的鸡蛋液。

05

将烤箱预热180度，中层烤20-25分钟即可出炉。看见香喷喷的海苔肉松卷是不是觉得很简单呢，自己动手做一做吧。