今天我们就来做椰蓉奶黄馅冰皮玉兔月饼(奶黄馅加了椰蓉更香)。最好用冰皮粉做,如果没有冰皮粉就用糯米粉、粘米粉代替也行。
BTW:等大家会做了以后,可以做其他口味的月饼,比如豆沙馅、枣泥馅……
方子量:10个月饼
一、主要用料:
1饼皮:
冰皮月饼粉 100g
水 110g
油 10g
2椰蓉奶黄馅:
鸡蛋 1个
牛奶 80g
糖 50g
面粉 35g
黄油 35g
椰蓉 20g
辅助用料:
糯米粉少许
红曲粉少许
二、制作步骤:
1、糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄,盛出备用
2、开始制作奶黄馅,鸡蛋打散,加糖搅拌均匀
*糖量不是那么甜,感觉刚好
3、牛奶和黄油在碗中隔水加热,倒入鸡蛋中,搅拌均匀
4、最后筛入面粉,加入椰蓉搅拌均匀
5、入锅蒸制20-30分钟,每5分钟拿筷子搅拌一下,根据自己情况,一直到奶黄馅呈现软软的固体状,太软的话馅料不成形无法包入
6、奶黄馅晾凉,均分成10块,大约24g一份,团成球放入冰箱冷藏一下,一会儿更好包
7、锅中加入100g水和10g油烧开倒在大碗中,加入冰皮粉搅拌成团,揉至光滑,盖上盖子或蒙保鲜膜静置
8、20分钟以后开始包月饼,取面团分成10块,大约20g一块,团成球,粘糯米粉滚圆,两手压成小圆片
9、取一份奶黄馅包入冰皮中,虎口收紧,把皮逐渐往上推,把馅料完全包入
10、把包好的小球用手捏成鼠标状,前尖后圆
11、用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵,雏形就有了
12、红曲粉粘一点水化开,用筷子头蘸取一点给兔子点上眼睛
13、放入保鲜盒放冰箱冷藏即可食用
小贴士
1.建议用冰皮粉
2.奶黄馅煮硬一些好包入
3.冰皮团在糯米粉中滚一下再包,不粘手
4.放入保鲜盒放冰箱冷藏食用味道佳教程如下:材料:粘土500克,小刀一把,牙签若干做法:1.首先用一团巧克力颜色的粘土做出月饼的基本形状,再用小刀在外围划出纹路。2.给圆形表面的外围粘上一圈巧克力色的粘土长条后,再接着用小刀按压出纹路。3、再用粘土做出六片叶子并划上叶脉的脉络后,将叶子粘在月饼上面。4、然后用粘土做出一只小兔子,并将其粘在月饼的中间位置。5、最后再借用牙签给月饼粘上一些小圆粒装饰,粘土月饼就做好了。粘土月饼的制作方法
粘土月饼的制作方法如下:
方法一、
方法二、1.首先用一团巧克力颜色的粘土做出月饼的基本形状,再用小刀在外围划出纹路。
2、之后将三个圆球状粘土用手掌来按压成厚薄均匀的扁饼状,若担心不太特别平整的话,则可以找一个玻璃瓶,然后由上至下来进行按压即可。
3、将制作好的三个饼状粘土,按照红色橙色红色的顺序来堆积起来,就好似汉堡包一般,使月饼的雏形呈现出来。
4、再取适量的橙色粘土,用自带的塑料擀面杖工具来按压成饼状,然后用小刀将多余的粘土剪切掉,使其呈现出长条状。
方法二、1.首先用一团巧克力颜色的粘土做出月饼的基本形状,再用小刀在外围划出纹路。
2.给圆形表面的外围粘上一圈巧克力色的粘土长条后,再接着用小刀按压出纹路。
3、再用粘土做出六片叶子并划上叶脉的脉络后,将叶子粘在月饼上面。
4、然后用粘土做出一只小兔子,并将其粘在月饼的中间位置。
5、最后再借用牙签给月饼粘上一些小圆粒装饰,粘土月饼就做好了。
版权声明:本站所有资源均来源于互联网或网友投稿,如有侵犯您的著作权或隐私,请联系QQ:1765130767。我们将第一时间为您处理!