手工年糕的制作方法如下：

用料：糯米粉，100克 ；粘米粉，250克；2/3开水+1/3凉水，适量（约为米粉总重量x0.45）；盐，适量（约2克）；食用油，10克。

1.混：将糯米粉、粘米粉（1：2.5）、盐、混在一块，用手或筷子把材料混匀。用约2/3开水，再加1/3凉水使粉成絮状，再加食用油将粉揉成软硬适中的团。整成长条形，铺在打湿的纱布上。

2.蒸：上锅蒸，水开后蒸约30分钟。完成这一步骤已经成为色泽光滑圆润的年糕，口感也很软糯。可以碾压超市里大多数的年糕了。可直接等待年糕放凉变硬。如果你对年糕的颜值和口感有更高要求，需进行步骤2-步骤4。

3.锤：取出一条蒸熟的粉团，稍稍放凉，用锤子将蒸熟的粉锤软，这一步目的是让蒸熟的粉团松弛。

4.揉：用手将锤软的粉团揉圆，因为熟米粉会黏手，中途要抹几次油防黏。直至揉成光滑的圆粉团。像揉馒头一样。有时间的话可以揉久一点，口感会更弹。

5.搓：再搓成长条状，或者你喜欢的任何形状。稍微按扁，以便放硬后好切片。

6.放：用保鲜膜包好（防止放太久后表皮脱水开裂），放冰箱等待年糕变硬，大概过半天会变硬。放室温至隔夜也会变硬。放冰箱冷藏可保存10天。不能冷冻。

可切片炒，或煮或煎或烤，口感又糯又弹牙，很好吃。煮汤的话稍微切厚点，所有调料煮好了，最后放年糕，煮软了马上关火，要不然容易糊了。

年糕的做法

制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

做法：

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。