鹅的手工制作方法很多人都吃过白切鸡，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。还带着一股葱油的香味，很多人都非常喜欢这道菜，你知道吗，鹅肉也可以做成这种菜式，而且鹅肉做出来肉嫩鲜甜，不必白切鸡差到哪里，不过白切鹅的做法有很大的讲究呢，要想做成这么美味的菜肴，还是需要花功夫的，下面，就介绍一下这道菜的正宗做法。

要吃出鹅的原味，就只有白切了！肉嫩鲜甜！吃过的人都说：比白切鸡还好吃！紧记农历1～5月的鹅不能用此做法，不好吃！最好吃是10～12月的鹅！

1选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。

290度水碌鹅，去毛，去内脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。

3准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。

4用筷子插鹅胸，没血水为熟透，捞起凉至温切块。

蘸鹅的汁也很重要，可选姜汁加鱼露或蒸鱼豉油、酸梅酱（自调的比买的好吃），如有十年的咸柠檬对白糖和凉开水做的酱就最美味了！

材料

鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

调味料1.桔酱3大匙，

调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

做法

(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

立体小天鹅手工制作教程如下：

准备材料：彩色A4卡纸、剪刀、双面胶、铅笔。A4卡纸竖向对折。闭口朝上，开口朝下，用铅笔画出图中轮廓。中间画14根斜线。剪刀剪下轮廓，并将斜线也剪开。头部用双面胶黏好。尾部反扣并用双面胶粘好。拉向天鹅的胸部，并用双面胶粘好。用颜色素材或者直接用画笔贴上眼睛，画上天鹅的嘴巴，一只栩栩如生的立体天鹅就做好了。

首先准备一张正方形折纸，沿着对角线对折，折成三角形展开，按照下图箭头所示的方向，两个边向折痕折叠；继续将两边的一半向中间折叠，注意与立体天鹅折法中的第一步折痕对齐；将天鹅折纸从中间左右对折，压出折痕展开，沿着图中黄色线两边分别向外折叠。

再将刚刚中间对折的操作重复下，翻折过去，这是折立体天鹅方法中重要的一步；上下从中间对折；折纸天鹅的颈部折叠方法，脖子部分大概一半的位置拉起来；纸天鹅的头部折叠步骤，头部是天鹅的表现高贵气质的部位，一定要折天鹅的方法图解耐心折叠好，立体纸天鹅的胸部折叠方法图解。

天鹅手工脖子羽毛怎么弄儿童手工白天鹅剪贴画怎么做?

准备一张白纸，剪成长条，首尾两端粘起来，再用一张正方形的黄色彩纸，剪出蝴蝶结的外形轮廓，再用红色的彩纸装饰一下，剪出一个天鹅的外形轮廓，放在纸上面，将蝴蝶结放在天鹅的脖子上面，用刚才做好的长条纸，做成天鹅的羽毛部分，用绿色的彩纸做一些小草做背景即可。大鹅怎么做

大鹅的家常做法：

主料：鹅1只。

辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

步骤：

1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）。

7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）。

8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

9、加入50克花雕酒。

10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

11、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）。

12、高压锅版地炖大鹅做好了。