食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。

2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。

5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

用料

鸡爪20    只  

泡椒10    个  

白醋适量    滴  

花椒10    粒  

八角3    个  

小米椒    个  

姜4    片  

料酒    勺  

盐    克  

柠檬5    个  

蒜适量    瓣  

葱    3根  

自制开胃好吃泡椒凤爪的做法

冷水下锅煮熟，大概10分钟

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加入葱结和姜片，白醋，去腥效果好

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煮熟后捞出放入冰水浸泡

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加入配料（盐，白糖，花椒，泡椒，白醋，姜蒜片，胡萝卜，小米椒）

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再把鸡爪一起放进去一起浸泡一夜，这样美味开胃的泡椒凤爪就完成了

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真的好吃到没朋友

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