磨利菜刀竟然只要「一张锡箔纸」！这10个厨房小窍门，一定要收藏起来！

一、如何让变钝的菜刀和剪刀变锐利

利用铝箔纸就能让变钝的菜刀或剪刀变锐利。处理菜刀时，将铝箔纸对折四到五次，紧贴于刀刃处摩擦即可；处理剪刀时，将铝箔纸对折，再重复剪几刀，刀刃就会变锋利。用剪刀摩擦烧酒瓶或啤酒瓶的瓶口，也是颇为有效的办法。

 

二、利用可乐除锈

  

剪刀和菜刀是厨房里经常使用的工具，往往会容易囤积污垢或生锈，不过只要利用没喝完的可乐，就能轻松将剪刀清洗干净。将剪刀插放入杯子中，倒入可乐，让刀刃可以完全浸于可乐中，静待十到二十分钟再清洗，可乐里含有的柠檬酸与磷酸，能将污垢与锈渍去除干净。

三、如何根据用途挑选使用铝箔纸

 

1. 铝箔纸

急速冷冻时、烤肉或烤鱼时、包装食物时、磨变钝的菜刀或剪刀时，都可以使用铝箔纸。不过，将铝箔纸放进微波炉里会冒出火花，有可能引发火灾，所以千万不能放进微波炉。

2. 双面铝箔纸

外面是铝箔纸，里面是白纸的双面铝箔纸，优点是很会吸油且热传导佳，主要用来包装食品。

3. 矽胶纸膜

无有害成分，适合用来烤鱼或烤肉。表面有矽胶涂层，所以不太会吸油。将黏在一起的食物冷冻保存时可以夹在食材中间，烘焙时也可以铺在烤架上使用。

4. 韩纸

具吸油特性，适合用来保存油炸料理、干煎料理等食物。此外，除臭性能佳，因此也适合用来去除异味。

5. 保鲜膜

适合用来保存食物。由于保鲜膜具有极佳的包覆力，因此冷藏或冷冻食物时，可用来密封、隔绝空气。

四、轻松打开瓶盖的方法

  

当打不开玻璃瓶的盖子时，我们通常会使用各种方法，像是戴上橡胶手套转动瓶盖，或是将橡皮筋绕在盖子上再开，也会用热水烫热瓶盖等等。这些方法中，最有效的方法，莫过于是在玻璃瓶与金属盖子之间制造一个小缝隙，解除玻璃瓶内部的真空状态。

如图所示，选择一根一字型的镙丝起子，厚度与瓶盖之间的缝隙差不多，插入缝隙里，再轻轻扭转盖子，听到空气跑进去的声音后，就能轻松打开瓶盖了。

  五、 冰箱里的青葱花盆   

青葱是放在酱料里或是最后用来提味时才会少量使用的食材，属于很难一次就全部用完的材料之一。如果想长时间保存新鲜青葱，可以先将泥土去除，然后在未切掉根部的状态下拔掉泛黄的叶子与枯叶。第一阶段处理完后，预留根部的1mm左右再剪掉，但不要完全剪光，这样葱的水分才不会流失，也能维持新鲜度。将剪成15公分长的青葱根部朝下，整齐插在铺有湿厨房纸巾的宝特瓶里，立起来放在冰箱门上保存，使用时再一支一支拿出来，十分方便。

六、如何防止高丽菜变黑  

将高丽菜放在冷藏室保存，菜心会变黑。想要防止菜心变黑，可以先挖除菜心，再盖上一小块的厨房纸巾，放到塑胶袋里冷藏保存，这样高丽菜就不会变黑了，而且也能保存好一阵子。

七、一刀切好小番茄的神奇技巧

 欲将小番茄切成两半时，一颗一颗切太费工了，如果能一次切十颗，会节省许多时间。准备两个大小相同、深度浅的盘子，如图所示将番茄放在盘子中间固定好，轻压盘子上端，再用刀子横切，就能一次切完十颗小番茄。  

八、用研磨器磨大蒜和姜时，需铺上铝箔纸  

用研磨器磨大蒜和姜时，大蒜和姜会卡在缝隙间，难以擦拭干净。这时可以将铝箔纸铺在研磨器上，在其上方研磨大蒜和姜，即能减少不便之处。

九、用铝箔纸削牛蒡皮   

清除长长的牛蒡上的泥土与外皮时，用菜刀或削皮器都很适合，但更好用的工具是铝箔纸。牛蒡外皮上有牛蒡特有的香气与风味，如果用菜刀或削皮器削皮，香气与风味也会跟着消失。这时可将铝箔纸揉成手指方便捏取的球状，由上往下搓拭牛蒡，就能将泥土和外皮清除干净，同时保有牛蒡的香气与风味。

十、徒手挤柠檬汁的方法  

挤柠檬汁或莱姆汁时，通常会将水果切成两半再用手挤压，可是如果再怎么用力挤却还是挤不干净时，可以使用微波炉辅助。用微波炉微波20秒左右使水果变热，再放到砧板上用手掌按压，并来回滚动几下，接着切成两半后再挤汁，就能挤得乾乾净净不浪费。

大家赶快把这篇文章分享出去吧！这些这么实用的方法，一定要让更多更多的人知道才行，一起变身生活智慧王吧！

如何铛菜刀1、首先把菜刀放到盆里面，往上面倒入多一点的白醋，再用一个小刷子，把白醋充分抹在菜刀刀面上，这里可以多抹上几次。2、其次醋是呈酸性的，可以起到一个软化刀刃的作用，把菜刀全部涂抹好白醋以后，放一边备用，然后拿上一张厨房纸巾浸湿白醋，并用纸巾把菜刀包裹起来。3、最后静置十分钟后，把纸巾拿掉，再准备上一个陶瓷碗，将其倒扣起来，就可以开始对菜刀进行打磨了。怎样挑选菜刀

俗话说，拥有一把好刀，能提高烹饪效率，下厨也乐在其中。日本、德国菜刀有很多大厨推荐，但是对国产菜刀的推荐少之又少。不可否认，日本、德国菜刀在总体上比国产刀具优异许多，可价格也是非常不友好的。国产菜刀，锋利度和研磨性，对付日常家用完全有余，价格也亲民。国产的刀其实网友亲测有比国外某立人品牌好用的品牌和产品。

那么到底什么菜刀好呢，笔者觉得能有好的使用感，就是好刀。而且最重要的是用对，你用切片刀去砍骨刀，就是一种大错特错的使用方法，切片刀是切菜切肉，刀刃薄锋利度高，追求的是“飞一般的感觉”，你拿来砍骨，砍了之后说刀卷边，你却怪产品有问题，那肯定是不行的。产品要尊重使用说明。

国产菜刀，通过笔者使用菜刀15年，给一点亲测建议，性价比高首推百年老品牌邓家刀，其次十八子作、张小泉。

家用刀怎么选，敲黑板：

只需选对3把刀，即可对付厨房所有使用场景。

第1把：切片刀

切片刀是用得最频繁的中式厨刀，厨房里的主力军。只要是蔬菜、肉片都可以用它解决。

切片刀刃口较薄（相较砍骨刀而言，但也要有一定厚度），开刃角度小，锋利无比，切割利落干脆，适合片、切、丝等。重点，不可以切骨头、冻肉等硬物噢，很多小姐姐小哥哥很少下厨，不管三七二十一什么都切，很容易造成刀具崩口卷口。

切片刀尽量选择高碳钢材质，硬度就会比较高（材质太软了，不易切），然后钢材里面还要加入铬（铬含量高，防腐防锈性能更好），同时还要加入钼钒，这样锋利保持度好（钼钒增加钢材韧性、耐用度）。

下图所示的刀，刃口采用9cr18mov钢材，再加上传统的红热锻打工艺，钢材致密度高，韧性、防锈性能都有提升。手工湿式开刃（15°刃口），背厚口薄，切菜只需轻轻一拉，非常省力。

第2把：砍骨刀

顾名思义，是砍骨用的。特点是刀沉刃厚，韧性强，刀身较宽，要依靠刀的自重来帮忙砍断食材，并不靠锋利取胜，而是靠刀落下的冲击力，一刀下去，骨断筋折。

下图所示，砍骨刀刀头翘起，是为增加刀重。整体上也是背厚口薄，砍骨会更加省力。砍骨刀的钢材一般有4Cr和5Cr，韧性和防锈性能都很不错。刀身刀柄一体，三颗钢钉加固手柄，保证使用中稳定安全，可轻松应对家用和商用砍骨。

第3把：文武刀

前切后斩，所谓中式厨刀一把走天涯指的就是文武刀，也叫斩切两用刀。优点是处理不同的食材不用换刀，缺点是没有专司一职的厨刀性能优秀，中庸、平衡带来的就是性能的妥协。

家用一把文武刀真的可以做到一刀走天下了。特别是父母一辈，换刀会觉得比较麻烦，这样一把文武刀就方便许多。

文武刀外观上跟切片刀差不多的，主要区别在刃口，刃口厚度介于切片刀和砍骨刀之间。前面负责切，刀刃锋利，后面负责砍，刀刃较钝。斩切刀主要斩切鸡、鸭、鱼等小骨骼组织，排骨等大骨头还是需要专门的砍骨刀。

家里常备切片刀、砍骨刀和文武刀这3把，做到专刀专用，各司其职，按部就班的做饭变得轻松幸