今天给各位分享冬季煲汤食谱大全及做法的知识,其中也会对冬季煲汤食谱大全及做法萝卜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
冬季炖汤食谱大全及做法
1
.山药小排汤 用料:小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。
功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。
制作要点:
1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
2
红枣乳鸽汤
用料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
制作要点:
1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;
3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
3
橄榄雪梨炖瘦肉
用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个
功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥
制作要点:
将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,隔水炖2小时即可。
4
.银耳雪梨炖瘦肉
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个
功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心
制作要点:
将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。
冬天煲汤食谱大全
冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤
材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)
制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)
二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。
四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。
五、放盐,开锅!
专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤
用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。
做法:
1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。
5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤
材料:水鸭一只,瘦肉三两,生姜二块,杞女三钱,淮山三钱。
功能:滋阳补气。凡体弱多病,或是产后体虚的人,饮用此汤都很有效。
补而不燥,温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白,头脑聪慧。
制制方法:水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块,加姜块,杞女,淮山,以及清水五碗,煲四个钟点。
冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤
材料:猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。
功能:此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。
制做方法:猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。
说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。
此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。
冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤
材料:瘦肉四两,冰糖二两,燕窝三钱,白芨二钱,川贝母三钱。
功能:补肺养阳,滋养肺,乱虚劳及收气管炎热咳,肺出血。
制制方法:先把燕窝浸发洗净,细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内,加五碗清水,煲三个钟点。
说明:燕窝富含蛋白量,精氨酸,胱氨酸,二盐酸,组氨酸等糖量及无机盐,是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。
冬季煲汤食谱-鸡丝汤
用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。
1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。
冬季煲汤食谱-酸辣鱼头煲
用料:三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,西红柿3个,去皮去核切件。
调味:糖3/4茶匙,盐适量。
1.鱼头切开(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。
2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。
3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。
冬季煲汤食谱大全及做法
一、巴戟天参淮煲鸡汤
食物:巴戟天适当,党参适当,山药适当,老母鸡一只,生猪肉适当,姜片适当,食用盐少量
作法:
1、将巴戟天、党参、山药用冷水清理干净后捞起来,倒盆干净侵泡5分钟上下捞起来预留。
2、将准备好的老母鸡清理干净,除去内脏器官和胃里,预留。
3、将生猪肉清理干净后,切割成小块预留。
4、将姜片切割成块状预留。
5、将准备好的巴戟天、党参、山药、老母鸡、生猪肉、姜片一起放进石锅中,并倒进适当的冷水,大火烧开后,转文火炖制3钟头,放进少量食用盐就可以。
二、胡椒猪肚汤
食物:黑胡椒粉50粒上下,猪小肚一个,食用盐适当,米酒少量,鸡精少量、食用醋少量
作法:
1、将准备好的猪小肚先用冷水清理一遍捞起来后,再添加小量食用盐和食用醋用热水烫洗一遍,捞起来切片。
2、将切完的猪小肚块、黑胡椒粉一起放进锅中,并倒进适当的冷水,大火烧开后,转成文火煲制2个钟头上下,添加适量的食用盐、米酒、鸡精就可以。
三、太子参小枣煲瘦猪肉汤
食物:太子参适当,小枣3个,瘦猪肉适当,姜适当,食用盐适当
作法:
1、将太子参用冷水侵泡十分钟后,清理干净捞起来预留。
2、将小枣削皮预留。
3、将准备好的瘦猪肉用冷水清理干净,切割成小块预留。
4、将生生姜切成片预留。
5、将瘦猪肉块,太子参,小枣一起放进石锅中,并引入适当冷水,火灾烧开后,转成文火熬料90分钟上下,放进适当食用盐就可以。
适合冬季的家常煲汤食谱
适合冬季的家常煲汤食谱
适合冬季的家常煲汤食谱,我的口水都要流下来了,这味道简直让人回味无穷,家常菜是最容易上手的菜谱,食不厌精脍不厌细,以下是适合冬季的家常煲汤食谱的参考,学会了就快快行动起来吧。
适合冬季的家常煲汤食谱1
水鸭益脑汤
材料:鸭肉,瘦肉三,二生姜,枸杞三钱,淮山三钱。
功能:滋养阳气,任何身体虚弱或生病或在分娩后身体虚弱的饮用这种汤,温暖和湿润。
方法:
1、将鸭子洗净切成片;
2、将瘦肉洗净切成片,用生姜,枸杞、淮山和五碗清水炖四小时。
猪肚马蹄汤
材料:猪肚,马蹄半斤,腐竹皮,肋骨四两,白果肉十五。
功能:此汤滋养肠胃,适合饮用此汤。
方法:
1、将猪肚用盐洗几次,最后用清水冲洗,倒入碗中;
2、将马蹄去皮洗净,将所有材料放入碗中,加入五至六碗水炖三至四小时。
燕窝瘦肉汤
材料:瘦肉四两,冰糖两两,燕窝三钱,白芨两钱,四川贝母三钱。
功能:补阳养阴,滋润润肺,乱热,热管咳嗽,肺出血。
方法:
1、先将燕窝洗净,小心洗净,小心取出纯净的物料;
2、用瘦肉洗净切块;在碗中加入任何材料,加入五碗水,煲三小时。
适合冬季煲汤的.材料
羊肉,韭菜,虾仁,栗子,核桃,以温肾阳气,以及海参,芝麻,黑豆等。根据现代营养学的观点,冬季热身食品含有高热量,营养丰富,营养强,而且富含蛋白质,脂肪,糖,矿物质等。冬天很冷,又太干了,特别是在中国黄河的大部分地区。这里的人们不可避免地会感到嘴唇干燥,空气干燥,寒冷的天气特别容易咳嗽,而且大部分都是干咳,所以治疗应该以润肺主。如果你吃一些老糖水(用陈皮,冰糖熬约2小时即成),胡萝卜马蹄水,川贝炖苹果等,效果会很好。
适合冬季的家常煲汤食谱2
猪蹄汤
材料
主料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
五美汤
材料
平菇200克,豆腐100克,白菜200克,水适量,葱花适量,盐1小茶匙,高汤精1小勺
做法
1、白菜取最里面的嫩芯处,洗净备用。
2、平姑流水冲洗干净,撕小条备用。
3、豆腐切小方块,备用。
4、西红柿洗净,切簿片备用。
5、热锅上油,爆香葱花,放入西红柿煸炒出红汁。
6、倒入平菇条,大火炒软。
7、加一大碗热水,大火烧开。
8、加切好的豆腐块,盖锅煮五分钟。
9、掀盖后,加入白菜,调入一小茶匙盐、一小勺量的高汤精调味,煮一两分钟即可出锅。
罗宋汤
材料
牛腩250克,洋葱半个,土豆1个,卷心菜半棵,番茄1个,番茄沙司30克,面粉少许
做法
1、牛肉切块,放入锅内,加沸水煮至牛肉酥
2、锅内放少许油,入洋葱块炒至变软,放入番茄块炒至出水,加入土豆块和卷心菜煸炒
3、加入牛肉和牛肉汤,加番茄沙司
4、另起一锅,放少许油,倒入面粉炒至面粉微黄,把炒好的油面倒入汤中,搅匀
5、中小火煮至土豆熟即可
适合冬季的家常煲汤食谱3
桂枣山药汤
原料:红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。
做法:红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。
功效:山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
山药莲藕排骨汤
材料:猪排骨一斤,山药300克,莲藕各100克。
调料:葱姜,当归一小片,大料,香叶,盐,胡椒粉。
做法:烧一锅开水,把洗净的排骨放入焯去血水备用。山药、莲藕洗净去皮,切块。炖锅内放入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开。然后将排骨、莲藕放入炖锅内,大火烧开后转小火焖煮40分钟,放入山药块,加盐调味,继续煮上15分钟左右,加胡椒粉调味即好。
功效:熟藕健脾、开胃、养血;山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
萝卜羊肉汤
原料:羊腩肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。
做法:将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
功效:此汤补中益气,温胃散寒。
猴头菇扇骨汤
原料:猪扇骨(或脊骨)一斤,猴头菇50克(大的1个,小的3-4个)。
做法:将猪骨洗净斩块,用开水烫去血水,与猴头菇放入紫砂煲,加水4-5碗,煲3小时左右,加盐调味即可喝汤。
功效:猴头菇养胃,具有抗溃疡功能,增强胃黏膜屏障机能,促进溃疡愈合;同时,还具有提高人体免疫力和降血糖等保健作用。
紫苏生姜红枣汤
原料:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。
做法:先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。
功效:此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
胡椒猪肚汤
原料:白胡椒30至50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。
做法:先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。
功效:此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。
冬季煲汤食谱大全及做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于冬季煲汤食谱大全及做法萝卜、冬季煲汤食谱大全及做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
版权声明:本站所有资源均来源于互联网或网友投稿,如有侵犯您的著作权或隐私,请联系QQ:1765130767。我们将第一时间为您处理!