本篇文章给大家谈谈野荸荠，以及野荸荠草功效与作用及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

野荸荠怎么吃？野荸荠的食用功效

马上到了秋冬季节，有哪些时令食物可以吃呢？其中野荸荠就是十一二月份生产的。它虽然是野生的食物，但是味道可口，吃法多样。一起来看看怎么吃吧~

野荸荠怎么吃

每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节，野荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。野荸荠吃法很多，可以熬汤，可以榨汁，可以熬粥等等。

野荸荠玉米银耳羹

原料：野荸荠，玉米，银耳等。

制法:

1、银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎。

2、荸荠洗净，削去外皮，切成片。

3、将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮30分钟。

4、然后放入荸荠，煮10分钟即可。

5、可放入适量的冰糖或蜂蜜。

野荸荠肉丸汤

原料：肉丸150克，野荸荠30克，当归15克。

制法：

1、备好材料。

2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅。

3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿、当归煮到滚。

4、把肉馅汆成丸子，下入锅中。

5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟。

6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

功效：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。

野荸荠馄饨汤

原料：瘦肉，野荸荠末，葱末，芹菜末，馄饨皮

制法：

1、瘦肉加入腌料、野荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。

3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

野荸荠的食用功效

野荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠的栽培方法

1、选择符合本品种特性、饱满无破损、表皮光滑、色泽一致、芽头粗壮的球茎作为育苗用种。早水荸荠在4月下旬育苗，晚水荸荠在6-7月育苗。

2、适期定植。一般早水荸荠苗龄45-70天定植，晚水荸荠苗龄25-30天栽植。行距一般为55-60cm，株距25-30cm。主茎株丛苗和分株苗均可用作定植苗。入土深度以栽稳为宜。栽时如苗太高，应割去梢头，留叶状茎高25-30cm，以免栽后被风折断和动摇根株。

3、水层管理。早水荸荠初期田间保持浅水2-3cm，以后逐渐加深到7-10cm。晚水荸荠在栽后须立即灌水到6-8cm，进入结球期，水位宜逐步落浅到3-5cm，最后保持1-2cm浅水过冬。

4、追肥。一般在定植后15-20天，全部活棵和开始分株时，于露水干后，放干田水，均匀撒施，施后1-2天还水。开始结球时，再施一次肥。

5、采收。荸荠到冬季地上部枯死，球茎进入休眠期，在休眠期内都可采收。荸荠的主要病虫害有荸荠茎枯病和黄色白禾螟。

野荸荠的根是什么样子

野荸荠的根和其它植物的根没有太大的区别，野荸荠对土壤的要求较严，适宜在疏松、有机质含量高、保水能力好的土壤中生长。野荸荠会在一定的时候结果，它的果实中含有大量的营养成分，可以多食用。

野荸荠的根的样子

野荸荠为莎草科直立草本植物，多生长在我国福建、广东等地区，常有人问野荸荠的根是什么样子的，野荸荠的根和普通植物的根没有太大的区别。野荸荠的根状茎的匍匐生长的，它的根状茎很长，它的秆通常是丛生的。

野荸荠的介绍

野荸荠的植株最高能长到100cm，它的秆呈圆柱形，它的小穗也呈圆柱形，它会在一定的时候开花，它的花朵很小，观赏价值不高。野荸荠对土壤的要求较高，多生长在疏松、有机质含量高、保水能力好的中性土壤中。

种植野荸荠时最好选择保水、保肥能力好的土壤，野荸荠被视为水田多年生恶性杂草，人们一旦在水田中发现野荸荠就会采取紧急措施。消灭野荸荠时可以往植株上喷洒二甲四氯、灭草松和唑草酮喷雾，这类药剂药效很强。

野荸荠具有一定的食用价值，野荸荠的果肉中含有大量的营养成分，适量的食用有润肺、止咳、化痰的功效，经常用嗓的人和儿童可以多吃，有益于身心健康。虽然野荸荠可以食用，但它属于寒性食物，体质虚寒的人要少吃。

野荸荠的类属、形态、习性、分布及为害情况如何？

野荸荠（图26）。

图26 野荸荠学名Eleocharis plantagineiformis Tang et Wang科属分类莎草科，荸荠属。形态特征秆多数，丛生，直立，圆柱状，高30～100厘米，直径0.4～0.7厘米，灰绿色，生于土下3～5厘米处，中空，光滑，秆内每隔2～4厘米有隔膜分开，干后秆的表面显现节和纵条纹。无叶，秆基部由长度不等的二层薄膜质的鞘包裹，紫红色，淡褐色或草黄色，鞘口斜裂，顶端急尖。小穗直立，圆柱状，长1.5～4.5厘米，宽0.4～0.6厘米，淡绿色，顶端钝，含多数花。小穗基部具2个不育鳞片，各抱小穗基部一周。其余鳞片全有花，紧密地覆瓦排列，宽长圆形。中肋粗厚。下位刚毛6～8条，长于小坚果，具倒刺。柱头3。小坚果阔椭圆形或倒卵形，双凸状，长0.2～0.3厘米，宽0.2厘米，黄褐色，表面具四角至六角形网纹。

具匍匐根状茎，入土3～5厘米，长约15～20厘米，较细，顶端膨大生成球状或扁球状块茎，直径0.7～1.3厘米，顶端部生有数个突出的长0.5～1.0厘米的芽，而在块茎的中央部分及尾部稀生小芽。膨大初期，为白色，渐成褐色，成熟时为栗色，以后渐渐变黑。根须状，稍细，根系小。生物学特性1）休眠与萌发种子大多不饱满，休眠期长，发芽率低，田间很少见实生苗。块茎具休眠期，因成熟期不一，休眠期的解除亦有早有迟，因而萌发很不一致。出芽起点温度为12℃，最适为30℃，最高为40℃。出芽需较高的湿度，土壤水分饱和至薄有水层对萌发最有利，土壤湿度较低亦可出苗，但出苗慢，发生期长，长势差。

野荸荠地下根茎范围较小，块茎向下深扎，呈垂直分布，可深层发芽。

块茎上着生有复数芽，当最初的芽发生的植株切断或被除草剂杀死后，块茎上残存的芽能很快萌发，发生新的植株，给防除带来困难。

2）营养生长野荸荠出芽后15天左右，地下茎开始分化，地下茎伸展的位置是在地表下溶存氧浓度较高的3～5厘米处，亦即芽的生长点达到这一位置时，就开始茎的分化与发根。地下茎有3～5个节，膨大以后生成为地上茎亦即分株。第一次发生分株的时间是在出芽后25～30天，其后再经5～7次分株。野荸荠发生分株高峰期是在出芽后50天左右，直到水稻齐穗，此时野荸荠地上鲜重增加最快，株高也逐步超过水稻。

野荸荠地下块茎形成时间较短，8月下旬至9月上旬气温下降时，块茎开始形成，一直持续到10月中下旬地上部分枯死。地下块茎在土层中呈垂直分布，从土下3～4厘米直至犁底层，而60%的块茎在土下10～20厘米内。块茎在土层中形成的位置越深，其体积越大，顶部的芽数越多。深埋在土中的块茎寿命可达5～6年，再加上块茎在土中形成的深度深浅不一，因而稻田中一旦侵入野荸荠即很难彻底清除。

野荸荠属阳生杂草，生长期内需较强的光照，对水分的要求亦较高，保有水层有利于野荸荠的生长，低洼积水的田块发生较重。野荸荠常常构成单一群落或与水莎草构成群落为害水稻。3）开花结实野荸荠对光周期不敏感，花果期7～10月，由于种子发芽率低，在繁殖上并不重要。

分布与为害野荸荠广泛分布长江流域及其以南地区，尤以低洼积水田块发生较重。近年来，矮秆水稻品种的推广，使野荸荠与水稻的竞争力增强，水稻生育期的推迟，有利于野荸荠地下球茎的形成，以及少免耕栽培措施的推广，有利于地下球茎的越冬与繁殖，为害有逐年上升的趋势。

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