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鸽子汤怎么炖好喝又营养

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鸽子汤和什么炖菜最有营养？

有很多食材和药材可以用鸽子炖汤。不同的搭配会有不同的效果和作用，不同的人适合。所以，没有最营养的组合，只有最适合自己的。下面是炖鸽子汤的一些常见组合，以及它们的功效:

1.鸽子+枸杞:滋补肝肾，益视力，补血养血。

2.鸽子+当归:补益肝肾，补益气血。

3.鸽子+栗子:养胃健脾，补肾强筋，补气养血。

4.鸽子+西洋参:补益肝肾，补益气血，清热解毒，生津止渴。

5.鸽子+党参:补中益气，健脾益气，补血养血。

6.鸽子+天麻:补益肝肾，益气润肺，健胃健脾，缓解偏头痛。

7.鸽子+绿豆、莲子:安神、润燥、去火、补血、益气。

8.鸽子+陈皮、银耳:滋阴润肺，补血益气。

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怎么炖鸽子汤营养？

炖鸽子汤要保证营养，需要掌握以下几个窍门:

1.取出漂浮的泡沫

炖鸽汤要用冷水煮，先用猛火。烧开后，水面上会发现一层浮沫。其实这些都是汤里炖出来的油，鸽子血和体液里的脂肪胺、醛酮、杂环化合物等鱼腥物质都溶解在油里。它们不仅很腥，而且没有营养，炖汤的时候要把浮沫捞出来。

2.小火慢炖。

鸽子汤要先煮后炖，这样鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出肉来，鸽子汤的营养才会高。

3.炖汤1-1.5小时

炖鸽子汤不宜过短，也不宜过长。太短的话，鸽肉的营养不会炖出来，太长的话，鸽子汤里的营养会降低。所以炖1-1.5小时后(幼鸽炖的时间短，老鸽炖的时间长)，鸽子汤最好变成乳白色，营养价值最高。

鸽子怎么炖最有营养又好吃

1、枸杞鸽子煲靓汤。

中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。

制作方法：

1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时。

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

2、银耳陈皮炖乳鸽

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

制作方法：

1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

3、山药鸽子汤

原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

配料：红枣3个、枸杞少许。

调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

做法：

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

鸽子炖汤怎么炖好吃又营养

怎么炖鸽子汤好喝又营养步骤如下：

乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

1、乳鸽一只，清洗干净。

2、鲜姜切大片，枸杞洗净。

3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

5、再倒入少许料酒，混合均匀。

6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。

7、出锅后根据口味加入少许盐即可。

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