早餐是一日之中最为重要的一餐，经过了长达8个小时的睡眠，身体正是吸收营养的阶段，所以早餐不能将就，尤其是家里有学生的家长，早餐更不应该含糊，今天就给宝妈们分享6种早餐，简单好吃又有营养。

一、【黄瓜饼】

主要食材：黄瓜、火腿、鸡蛋、面粉

1，准备两根洗净的黄瓜，先将黄瓜的两头去掉，然后将黄瓜插成细丝。

2，准备一根火腿肠切成小丁，用腊肠或者其他食材都可以。

3，切好的火腿肠放入碗中，然后打入两个鸡蛋，将它们搅拌均匀。

4，搅拌均匀后，加入100毫升的清水，一大勺面粉，一点盐，适量胡椒粉，搅拌至没有颗粒。

5，平底锅里刷一层油，油热后将黄瓜丝铺在锅里。接着舀两勺面糊淋在黄瓜上面，再撒上一些黑芝麻。盖上锅盖闷1分钟。

6，时间到了后，将面饼翻面再烙。由于这个面饼比较软，所以翻面的时候可以借助一个盘子，这样不翻破。

7，两面烙到微微金黄就可以出锅了。

二、【鸡蛋葱花饼】

主要食材：鸡蛋4个 面粉适量 葱花 半根胡萝卜

1，一小把葱花清洗干净切成葱花。红萝卜剁成碎末。

2，盆里打入四个鸡蛋，将鸡蛋充分搅拌均匀，接着在蛋液里加入250克清水，加入一勺精盐，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉细腻无颗粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，面糊里面加入葱花，胡萝卜碎，一点儿虾皮，搅拌均匀。

4，平底锅刷一层油，油热后舀上适量面糊，然后转动锅，将面糊摊圆，中小火烙。

5，烙到底部能晃动，饼的四边微微卷起来时，翻面继续烙。一直烙到2面金黄就可以出锅了，一张饼大概2-3分钟。两面金黄后就可以出锅了。

三、【黄瓜寿司卷】

主要食材：黄瓜、大虾、米饭、肉松

1，准备两根黄瓜，洗干净后去掉两头，然后用去皮器刮成薄片，黄瓜我们尽量选择直一点的，这样比较好操作一些，全部刮好后放一边备用。

2，容器里面倒入200毫升米醋，再加入50克白糖，30克的盐，大火煮开，煮开后不停搅拌，醋清澈后放凉备用。这个醋一次可以多做些，冬季放几个月也不会坏。

3，准备几个大虾，把虾去掉壳，去掉虾线，把大虾煮一下，加一点儿料酒去下腥味，大虾煮熟后捞出再冲洗一下，装碗备用。

3，放凉的寿司醋舀几勺放入米饭里，然后搅拌均匀，然后把切好的大虾放入一半再次搅拌均匀，取适量的米饭将它揉成一个圆球，因为米饭比较粘手，所以在揉的时候手上抹一些水，这样就不粘了。

5，做好的米饭团，我们直接放在黄瓜上面，然后一点点给它卷起来，卷得稍微紧一些，卷起来后再把米饭压一压，表面压平整些，全部做好后，先放入盘子里。

6，切一些黄瓜丁放入虾肉里面，再来点儿沙拉酱，然后搅拌均匀，我们在做好的饭团上面都铺上一层肉松，然后再把拌好的大虾放在上面，全部做好后就可以享用了

四、【吐司卷】

主要食材：吐司面包 培根肉 小葱 鸡蛋3个

1，土司将四边切掉，然后用擀面杖擀薄。

2，培根切碎，放入碗里，然后在碗里打入3个鸡蛋，加入切好的葱花，充分搅拌均匀。

3，平底锅里刷上油，然后将面包放入蛋液里面，让它均匀地沾上蛋液，粘好后放入平底锅里，如果面包表面葱花培根比较少的话，可以用勺子稍微舀一点。

4，小火慢煎，底部定型后，翻面继续煎，两面微微金黄后就可以出锅了，全程1分钟左右。

5，煎好的土司，在葱花少的一面，抹上沙拉酱，然后在撒上肉松，从底部给它慢慢卷起来。

6，全部卷好好后，在将面包的两头也沾上沙拉酱，再沾上肉松即可。

五、【玉米披萨】

主要食材：玉米粒 玉米淀粉 鸡蛋 火腿 芝士碎

1，水果玉米我们可以晚上提前剥好，这样能节省很多时间，水果玉米口感嫩甜，富含亚油酸和谷氨酸，是非常营养健康的一种食物。

2，剥好的玉米粒加入适量清水冲洗一下，洗干净后沥干水分备用。准备一根火腿肠，先切成条，再切成丁备用。

3，玉米粒里面打入两个鸡蛋，然后加入一勺盐，适量的玉米淀粉，将所有食材充分地搅拌均匀，搅成这样可以流动的面糊就可以了，比酸奶略微稀一些就可以。

4，平底锅里倒油，然后用刷子刷均匀，油热后倒入玉米糊，用铲子稍微整理一下，撒上切好的火腿丁，然后再撒上比较多的芝士碎，盖上锅盖，中小火烙8分钟左右。

5，这个时候芝士的香味已经渐渐散发出来，时间到了后关火，就可以取出来了，切成小块后装盘就可以享用了。

六、【手抓饼紫薯卷】

主要食材：紫薯 手抓饼 白糖 蛋黄液 黑芝麻

1，去皮后把紫薯切成薄片，切薄点熟的快一些，冷水上桌将紫薯蒸熟，蒸好的紫薯里面加入适量的白糖，然后将紫薯压成泥。喜欢吃更甜的话，可以加一点儿牛奶，再加一些炼乳，味道更棒。

2，手抓饼从冰箱拿出来，然后先把它取下来，然后在保鲜膜上刷上一层油，接着把手抓饼放回去，放上适量紫薯泥，接着将紫薯泥涂抹平整。

3，这个时候手抓饼也软了，咱们将它卷起来，如果保鲜膜不刷油的话，饼软了特别的粘，很难卷起来，卷好之后把它切成小大均匀的小块。

4，全部切好之后放入铺有油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋黄液，撒些黑芝麻点缀一下，接着放入预热好的烤箱，200度烤上20分钟。

5、烤好之后，出锅就可以享用了。

七、【山药手指饼】

主要食材：山药、鸡蛋、葱花、面粉

1、山药洗净去皮，然后将它切成薄片，切好后放入蒸锅里面蒸熟。

2、蒸好之后咱们把山药倒入碗里面，然后用勺子将它压成泥。压好后打入两个鸡蛋，然后将鸡蛋和山药充分搅拌均匀，可以用勺子压一压，把一些大的颗粒压碎，然后加入一大勺面粉，继续搅拌均匀。搅拌像这样的粘稠度就可以了。

3、接着加入切好的葱花，一勺盐、一勺五香粉，再次搅拌均匀

4、接下来咱们把山药糊倒入到裱花袋里面，就可以上锅烙了。

5、平底锅里倒少许油，用刷子刷均匀，裱花袋剪一个稍微大的开口，然后挤入山药糊，先不要开火，要不然底部会变得很焦，底部定型之后，我们慢慢地将山药饼翻个面。

7、这个饼熟得特别快，中小火烙，翻面，两面金黄之后就可以出锅了。

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