人间三月天，春华已开颜，清晨阳光慢慢洒满整个房间，总希望时间可以停止在这一刻，可工作日的闹铃一次次催促着，无法再舒适的躺着睡个回笼觉，还要抓紧起床给孩子做早餐。早晨的时间感觉过得很快，有粥有菜的早餐准备起来就需要一个小时左右，熬要起个大早不说还要忙忙叨叨一个早上，再把孩子送到学校就感觉用尽了一半的精力。早餐想要节省时间和精力，不如适当地换一些快手面做给孩子吃，分享三款适合春季吃的美味早餐面，十分钟就能做好，香气扑鼻，一家老小都适合吃，特别是孩子一碗吃不够，保证吃的饱饱的去上学。

阳春面

“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两棵挺括脆爽的小白菜。”阳春面和清汤面看似一样，却多了几分高级。阳春面的灵魂就在于这“猪油”里，加了猪油的汤面，油润鲜亮，面条喷香爽口。阳春三月间的清晨就应该用这么一碗阳春面开启一天的幸福生活，孩子吃上一碗，汤暖了全身，面饱了肚子，别提多舒服了。

所需食材：挂面、猪板油、鸡蛋、青菜、小葱、生抽、老抽、盐、糖。

1、猪板油切块放入锅中开小火熬猪油，等猪油全部熬出来肥肉块缩成渣，将猪油渣捞出，猪油倒入碗中放凉（可提前熬好）

2、取一个合适大小的面碗，加入一勺猪油、一勺生抽、一调羹白糖、一调羹鸡精、少量老抽和适量的盐。小葱清洗干净切成葱花备用，取两棵青菜清洗干净。

3、起锅烧少许油，油热打入一个鸡蛋煎熟。煮面锅中接入适量的清水，开大火烧开，用汤勺盛两勺沸水倒入碗中将调味料冲开。

4、煮锅中加入一把挂面，煮至七成熟时将上海青放入锅中一起煮，等面煮熟后捞出放入碗中，放上煎蛋和上海青，一碗美味的阳春面就做好了。

小贴士：煎蛋和青菜可以选择不放，若是给孩子吃放上煎蛋和青菜营养更为丰富，家中如果常备有高汤的，也可以用高汤来冲料汁。

葱油面

葱油饼、葱油面，上海人好似和葱油“杠上”了，可但凡吃过这两样的人都理解为什么“葱”能让上海人如此爱不释“口”。特别是这葱油面，清香的小葱炸的酥脆，油中留下了小葱的阵阵葱香味，加一碗酱汁熬煮，煮好的面条浇上那么一两勺拌匀，送入口中，面条爽滑筋道，葱油料汁酱香浓郁，还夹杂着葱香，一口接着一口，没别的词形容就是一个“香”字。早上来上一碗葱油面，再给孩子冲个鸡蛋水，那滋味让人回味无穷。

所需食材：挂面、小葱、大葱、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、白糖。

1、小葱清洗干净一部分切成长段，一小部分切成葱花。大葱取葱白部分切成葱片备用。

2、锅中放油，开小火烧热先将葱白放入锅中炸香，待葱白炸至发黄捞出丢掉，将小葱葱段放入锅中，炸至焦黄后关火捞出备用，留葱油在锅中。

3、小碗中加入一勺蚝油、两勺老抽、三勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀倒入葱油中，开小火用锅铲一直搅，搅至颜色均匀冒小气泡后关火将葱油料汁倒入碗中。

4、煮面锅中接入适量的清水，开大火烧开放入一把挂面，面条煮熟后捞出放入冷水中过一下，控干水分后放入碗中，浇上葱油料汁，撒上葱花白芝麻，放上炸好的小葱段就可以开动了。

番茄浓汤面

酸酸甜甜的番茄总是让人无法抗拒，简直就是万能搭配，把番茄放入早餐面里，汤汁浓郁，每根面条上都包裹着番茄汁，整碗吃下去可口又开胃，孩子大概能吃上两碗。

所需食材：挂面、番茄、鸡蛋、火腿肠、青菜、小葱、蒜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖。

1、番茄清洗干净去皮切成番茄丁，火腿斜刀切片，取两根青菜清洗干净。小葱洗净切葱花，蒜去皮切蒜泥备用。

2、锅中加少许油，打入一个鸡蛋煎熟备用。起锅烧油，油热后将切好的蒜泥倒入锅中爆香，把番茄丁放入锅中炒出汤汁。

3、加入一碗热水中火煮开，放入两勺番茄酱，一勺生抽、一勺蚝油，一调羹白糖和适量的盐翻炒炖煮。

4、另起锅烧水煮面，面煮至6成熟后，将面捞出放入番茄锅中，再将洗净的青菜一起放入锅中，等面和菜煮熟后捞出盛入面碗中，放上煎蛋，撒上葱花即可食用。

——老井说——

阳春面里的猪油可以一次性多熬一些，熬好后倒入干净的碗中或是玻璃罐中，密封好后放入冰箱里冷藏保存，之后做面、炒菜或蒸馒头等都可以加入猪油增香，随取随用很方便。葱油面的葱油料汁也一样，可以一次性多炸一些葱油，料汁也相应地增加比例，熬好的葱油汁放入玻璃罐中密封冷藏保存，炸葱的油刚好也可以用熬好的猪油来做味道会更香。猪油和葱油可以在周末休息时提前备好，下次再煮面的时候就更加节省时间了，基本只需花几分钟煮面即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。