看到网友说中秋节吃不到鲜肉月饼，让猫瞬间母爱泛滥得无以复加又无处宣泄，不就是鲜肉月饼么亲，买不到咱们自己动手，丰衣足食~

这次猫尽量把鲜肉月饼的做法过程写详细，欢迎提问，顺祝中秋节快乐!!!

准备材料：

肉糜(猪肉、牛肉都可以)，面粉(最普通的面粉即可)，鸡蛋，油(不怕胖的可以用猪油、黄油，会很香;怕胖的可以用橄榄油或其他植物油)

辅料：

黄酒(没有黄酒用红酒、白酒都可以)，葱姜(可以用胡椒粉、蒜泥代替)，盐，糖，酱油(没有酱油就多加点盐)

第一步：备齐材料

鸡蛋分成蛋黄和蛋清

肉糜内放黄酒、葱姜、盐、糖、酱油、蛋清，充分搅拌(发挥你的臂力吧，拌10分钟不要停，肉糜会变得很Q)

面粉内放少量盐，分成两等份——一份加水和油(水和油的比例在2:1);一份只加油——分别揉出两个面团，前者我们叫油面，后者叫油酥。PS，至于一共放多少油和水，你可以揉的时候看情况，揉出不粘手的面团即可。

第二步：醒面

把揉好的面团分别套入袋中(防止面团干了)，醒面需要一个小时。可以看一集电视剧~~~

拌好的肉酱和剩下的蛋黄放入冰箱备用。

第三步：揉面

把面团分别分成小块，搓圆，一排是油面，一排是油酥。

第四步：包油酥

把油面放在外面，油酥包在里面，就像包汤团一样

乍一看，就是一排汤团o(╯□╰)o

第五步，第二次醒面

把包好的面团擀平

卷起

盖上保鲜膜(同样为了面团不干)，醒15分钟

第六步，第三次醒面

重复上述擀平、卷起、盖保鲜膜、醒面15分钟的步骤

第七步：包馅

把面团揉成圆形备用，拿出冰箱里的肉酱，把肉包在面团里即可

乍看有点像包子，不会包包子的亲，可以用包汤团的方法，只要把肉包进去即可

第八步 烤箱预热180°，烤30分钟

烤盘上放隔油纸，面团收口处向下放置。(没有烤箱的，可以用平底锅，放少许油两面煎之)

第九步 刷蛋黄

亲，还记得肉酱糊旁边的小蛋黄么~~~

就是在月饼快出炉的前10分钟(烤至20分钟的时候)，拿把小刷子刷在月饼的表面

(没有专用刷子的用勺子，或者爪子，不要用画过画的毛笔啊~~~)

其实刷蛋黄主要是为了颜色好看，如果你不在乎外表，也可以省略这一步骤o(╯□╰)o

继续烤，你会看到肉汁破壳而出，差不多就好了(代表里面熟了~)

烤一次鲜肉月饼，差不多30分钟的时间。如果怕里面不熟，可以把温度调低(100-140° 的样子，再烤10分钟)

PS 调低温度烤，是为了表皮不焦

成品：

如果你喜欢紧实的肉馅，在做肉馅的时候，就多搅拌一下肉糜(30分钟足矣);

如果你喜欢松散的肉馅，就随便拌一下肉馅，让调味料均匀分布即可。

鲜肉月饼的做法 余月芳出品~