青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。
【青红酒妙用】
可以直接品尝,就着花生米等下酒菜小酌一番;也可以在清蒸鱼时滴上几滴,酒香四溢更添食欲;还可以在炖肉时倒上一些酒,炖出的肉不仅香,还更入味。
【青红酒的酿制方法】
1、3两红曲、3斤水、3斤糯米,刚好够一小坛子(别忘了糯米发酵会膨胀,至少留三分之一的空间哦)。
2、糯米用水泡三小时后淘净。
3、蒸屉里铺上纱布,糯米干蒸,蒸熟后摊在干净桌上晾干。
4、把矿泉水、糯米饭、红曲全倒进坛子里搅匀,加几颗酵母,密封(建议天气凉时酿制,不然容易发酸哦)。
5、过一周,打开,再次搅匀,密封。
6、过一个月,就可以用筛子筛出酒来喝。7、筛完了可以加水做第二过,这次时间要再长一些。
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