新年伊始，就爱上了烘焙，并且爱得一往情深，无法自拔。看着身边的朋友、长辈夸奖说比外面卖得好吃多了的时候，心里的幸福和满足感是无法形容的。自己用心烘焙一份卫生健康，没有香精、色素、防腐剂的点心再配上自己动手设计的包装送给朋友、亲人实在太有意义啦!

下面将要介绍的是一款开心果曲奇饼干的做法，突出的是黄油风味和开心果的香脆，饼干方子来自法国蓝带学校，经过了略微的调整。我们也可以根据自己的喜好换用杏仁、榛仁、蔓越莓等来DIY曲奇饼干。

曲奇饼干配料：

1.动物性无盐黄油：150克(黄油是一份饼干的灵魂，我很喜欢总统的淡味黄油卷，香气比方块的更为浓郁)

2.细砂糖：30克(糖是一份饼干的灵魂，也是非常重要的一个部分，我用的是太古细砂糖，颗粒大小适中，原方用量为100克，果断减掉三分之二)

3.鸡蛋：半个(鸡蛋是一份饼干的灵魂，请买新鲜鸡蛋并提前在室内回温，不要直接从冰箱里拿出来用，并要提前打散搅匀)

4.面粉：200克(面粉是一份饼干的灵魂，选用低筋或中筋粉都可以，千万不要用自发粉或面包粉，我用的牌子是德国的GOLD)

5.开心果仁：50克(是的，也是灵魂，原味无盐烘焙过的)

以下材料为可选，不放的话影响不大，放了的话风味更为突出一些。

6.盐：一小撮

7.柠檬皮屑：一小撮(如果要放的话柠檬皮要用温水泡过，再用盐搓洗表面才能放心哦)

8.香草豆荚：三分之一根(也可以用进口超市所售的香草精或香草粉，我很偏执的选择马达加斯加天然香草籽，因为尽可能的减少加工工序总是好的)

以下为原料们的合影，中间的牛奶只是觉得可爱放进来留个念。

Step1:说明一下我这是一次做8份的量，如果只做一、二份的话完全可以用手来抓匀，不需要用到厨师机或搅拌器，黄油提前室温软化，手指按上去能有明显凹印即可，用手将黄油揉成泥状后放入细砂糖、香草籽、柠檬皮屑继续揉吧揉吧。

Step2:感到混合均匀后把打散的蛋液先倒入一半，拌匀，再放入另一半，拌至柔滑。

Step3:这时把面粉和盐混合过筛倒入盆中，过筛是很必要的步骤，除了可以过滤掉结块或颗粒的面粉以外更重要是可以让落下的粉类蓬松充满空气，这样更利于彻底混合。

Step4:拌到看不到干粉时就可以把好好次的开心果倒进去了。

混合均匀后的样子：

Step5:把面团整成圆柱条，我是利用保鲜膜的内芯来帮助整形，先用保鲜膜包住面团整成大概的形状后放入一半的纸芯，再把另一半压上去，用力多转几圈捏捏紧就好。

捏完以后：

Step6:放入冰箱冷藏2小时或冷冻半小时以上，拿出来，切成厚约4MM的薄片，烤箱180度15分钟，具体时间根据你们家烤箱的特性要做调整，最后5分钟不时的观察一下，底部和周围轻微上色即可。来吧，给家人一份惊喜吧，让他们吃上你亲手DIY的美味饼干!