酸酸甜甜的梅子，光是在脑袋里想像它的口感就忍不住多流了点口水，也是夏天喝饮料最爱的选择之一，不过因为食安问题，今年在买手摇饮料时内心难免有点不踏实，总觉得喝下去的化工调味品比真正的梅子汁多，不妨趁着周末，跟着我们的脚步来看看到底真正的梅子汁究竟该怎做吧!

材料：

青梅 1 公斤

冰糖 1 公斤(因为要利用糖来发酵，所以这个材料不能省喔～)

耐热的玻璃罐

长竹签数根

步骤：

1、首先处理玻璃罐的杀菌作业，先用热水烫玻璃罐消毒，如果状况允许，也可以把玻璃瓶放入沸水中滚一下，再自然风干。

2、清洗青梅，并用干净的布将洗干净的梅子逐颗拭干

3、为了不影响梅子汁的风味，用竹签将尾部的黑点渣渣剃除

4、再次确认梅子和玻璃罐的水汽都干掉后(很重要喔!能不能做成功的关键在这里)，以「一层青梅一层冰糖」的方式将食材铺排到玻璃罐里，直到装不下为止。

5、旋紧盖子，放到太阳无法直晒的地方等待发酵

大约三天左右的时间，青梅就会转变为褐色并开始脱水，你可以适时轻晃瓶身，让里头的梅子们可以更均匀沾到糖，再一个礼拜后，梅子会缩到只剩下 2/3 罐，并浸泡在酿出的梅汁中，兑点冰水或家里有气泡水机的人，就可以享受自己做的纯天然梅汁啦!

帮家人做一罐梅子汁放冰箱解暑，试试真正天然的酿造果汁喝起来到底有多赞，要是没把握 或懒得做，拜托妈妈也是可以的啦(笑)。