1970年，上海益民食品四厂

用高压蒸面加油炸的方式

做出了国内第一包真正的方便面

作为一种新兴快捷食物

方便面一下子火爆大街小巷

一度出现卖断货的盛况

然而

四十多年过去

曾经受全民追捧的美食

如今却被贬为“垃圾食品”

甚至有传言称

“吃一包方便面，需要肝脏解毒32天”

方便面真这么可怕吗？

先看最主要的面饼

面饼由快速油炸制成

完成脱油脱水后

含水量不到2%

微生物无法在其中生存

不需要防腐

所以基本不会加入

传闻中的防腐剂

至于营养

面饼的油脂含量为10%~18%

为同等重量汉堡的一半

蛋白质不超过10%

其余的都是淀粉

和少量的维生素B族、矿物质

重量相同的情况下

面饼的营养价值大概是这样

其次是辅料包

它们低水分和高盐环境

同样不利于微生物生存

因此一般也不会添加防腐剂

至于一些特殊的配料包

比如腌制菜包

则会在安全标准内

添加可食用防腐剂，例如：

山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠

至于蔬菜包的营养

其在脱水过程

大部分维生素已经流失

只剩一点纤维素

可以忽略不计

酱包的油脂含量为50%以上

其余是少量蛋白质、

糖、味精、食盐等

油包的油脂含量达95%以上

粉包则是大量的食盐和添加剂

含盐量占了整桶方便面的大头

至于面桶内的材料

是聚乙烯，不是蜡

溶点在112°C

为什么方便面被称为垃圾食品？

我们认为方便面不健康

其实是因为生活水平大幅提升

更注重均衡饮食

方便面营养成分单一

不适合长期作为主食

成年男性每天消耗2400-2500大卡能量

而一桶方便面通常只有400-500大卡

这意味着吃6桶才能满足一天所需

曾有视频博主做过实验

3餐只吃泡面坚持1周

结果暴瘦12斤

这是因为

除了热量不足外

缺少蛋白质也会导致肌肉大量流失

该博主在期间还经历了

脱发、无精打采、肌肉无力

便秘、排便辣屁股等症状

所以

吃错了受难

吃对了才能叫享受

方便面这样吃最好

①能锅煮就别水泡

只有持续的高温

才能让面条充分吸收水分

不仅口感更爽滑Q弹

也有利于肠道消化

②给面饼焯水

热水泡过方便面后

不仅发黄还有浮油

如果你不想摄入太多油脂

可以将第一泡水倒掉

③减少辅料包

人家给你多少

不意味着你要放多少

辅料包中含有大量的盐和味精

如果你吃完泡面后口干难受

不妨只用1/2或1/3的辅料包

④给自己加料

煮个蛋、烫几片菜叶子

给你的碳水大餐

加点蛋白质、维生素和纤维素

怎么选方便面？

1、非油炸方便面更好？

油炸和非油炸主要区别在

脱水方式

后者经热干脱水

因此脂肪含量比油炸的低4倍

但代价是口感风味欠佳

2、尽量选接近生产日期的

方便面存放时间越长

油脂变质几率就越大

严重可导致腹泻和损害肝脏

所以尽量选择

日期新鲜的方便面

此外，如果开盖后闻到哈喇味

不管是否在保质期

都不能再食用

这么看

偶尔吃一餐方便面

并不会对人体造成伤害

#谣零零计划#

参考资料：

[1]怿川.方便面真的是垃圾食品吗[J].生命与灾害，2021(8)：34-35.

[2]张永清.方便面调味料现状及发展趋势[J].中国调味品，2014，39(11)：137-140.