本篇文章给大家谈谈五花肉粽子怎么做，以及五花肉粽子怎么做视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

五花肉包粽子怎么腌制

五花肉切成拇指大的块状，干香菇泡好切成条，混合在一起。然后加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，可根据自己的口味调整味道，搅拌均匀后腌制2个小时左右。

用料：圆糯米2500g，五花肉1500g，新鲜粽叶200张，老抽酱油60g，生抽酱油60g，盐 20g，糖20g，烹调黄酒10g，棉线一团。

步骤：

1、粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。

2、所需的料都准备好了，开始包粽子 。

3、取三张粽叶分层次叠加，正面在内(粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面)，开口往下(粽叶之间不会夹米)，围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。

4、用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。　

5、先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。

五花肉挑选1、看肥肉部分的分布是否均匀2022/6/17优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

猪肉粽子的做法

猪肉粽子的做法：

主料：糯米适量、五花肉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、十三香适量。

辅料：柱候酱适量。

糯米洗干净，提前浸泡两小时，沥水备用。

五花肉切片，加盐、生抽、料酒、老抽、十三香、柱候酱拌均匀腌上。

糯米沥水后加入盐、老抽入味儿上色。

芦苇叶焯水放凉。

取两片叶子，叠成漏斗，我喜欢这种长形的。

注意漏斗的底部，最好有一部分是叠起来的，这样才不会漏米。

往叶子漏斗中放一半米，放上腌好的肉。

再盖上一层米，把上面的叶子盖过来。

左手拇指和和食指配合右手把两侧捏好，叶子盖过来之后封住另一头，顺势把多出来的叶子叠在一侧，就是图中这样。手法不一样，也有朋友是倒过来拿叶子，最后在远离自己的位置收口。

然后在粽子腰间捆上线绳就好了。

包好的粽子放在压力锅中，启动一个蹄筋或者豆类程序，程序结束后不要急着打开，保温几小时后开锅更美。

肉粽子的家常做法

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的`盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

肉粽子的做法步骤 肉粽子的做法

1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。

2、准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。

3、准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。

4、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量。

5、准备一个空碗，在碗中倒入大定的酱油，并撒入刚才准备好的生姜末，再倒入一定量的料酒。

6、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右。

7、把粽叶洗干净，把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面。

8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米。把糯米洗干净后放在旁边备用。

9、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状。切记底部的尖头不能有洞。

10、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重，再在糯米上放上一块肥肉，用勺子再压一下。

11、盖上糯米，再压一层糯米后再继续放上一块筋肉。最后再用糯米全部盖住，每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯。

12、把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了。

13、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松。

14、和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后，把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了。

肉粽子的做法是什么

肉粽子的做法是什么

肉粽子的做法是什么，我们都吃过肉粽子，十分美味，尤其是肉馅，唇齿留香，韵味十足，想起来便已经流口水了，但是很多人还不会自己制作肉粽子，下面一起看看肉粽子的做法是什么吧。

肉粽子的做法是什么1

主料：糯米一小盆。

辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克。

调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许。

肉粽子的做法：

1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头，准备好所有用具。

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)。

7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

肉粽子的做法是什么2

原料：

猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

1、准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的'一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步骤：

一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

烹饪技巧

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

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