今天给各位分享营养专家提出鉴别奶粉优劣的知识，其中也会对怎么样鉴别奶粉的营养进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎么辨别奶粉好坏，有人知道吗？

辨别奶粉的优劣

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目前市面上的奶粉质量参差不齐，这让妈妈们非常头痛，担心买到劣质奶粉，让宝宝变成大头娃娃等。因此，掌握辨别奶粉优劣的技能就显得十分重要哦。

鉴别奶粉质量的好坏，一般可以五个方面入手，分别是闻香味、试手感、辨颜色、尝味道和看溶解速度。

1、闻香味

正常奶粉有清淡的乳香气，如果闻到些许霉味、酸味、腥味或苦味，说明该奶粉是劣质奶粉或过期奶粉。

2、试手感

质量好的袋装的奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，会发出“吱吱”声，并且手轻轻一捏就会变粉末，不容易结块儿。而劣质奶粉由于掺有其他成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”流动声。正常的奶粉应松散柔软，受潮结块。

3、辨颜色

好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽，因为掺有葡萄糖颗粒。或或色深或带有焦黄色和灰白色等杂质。

4、尝味道

用手指蘸取少许奶粉品尝，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且不含蔗糖，没有甜味。但是劣质奶粉放人口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

5、看溶解速度

把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉不容易溶解，会浮在水面上，搅拌之初会粘住搅拌棒。

希望能够帮助到您！

4方法教你如何辨别优劣奶粉

消费者在购买奶粉时可以遵循“一看、二查、三压、四摇(捏)”的方法辨别奶粉的优劣。 4方法教你如何辨别优劣奶粉

“一看”就是看奶粉包装物以及奶粉颜色。

产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全;然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。优质的配方奶粉呈淡黄色，色泽均匀;次质奶粉呈浅白或暗灰色，无光泽;劣质奶粉色泽灰暗，甚至呈暗褐色。

“二查” 就是查奶粉的制造日期和保质期限。

一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的侧面或封口处，消费者据此可以判断该产品是否在安全食用期内。

“三压”就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。

由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。

“四摇(捏)”就是通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。

一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。

易于操作的办法：

一是到信誉较好的大商场里购买奶粉。

二是注意奶粉标签标示是否规范，因为一个能保证质量的正规企业在标签标示上同样是严谨的。如在奶粉产品标签中应标示营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物等)、产品标准号、净含量等。另外，根据国家有关标准，奶粉标签中被明确要求标明“婴儿最理想的食品是母乳”这样的说明语。

如何鉴别奶粉的优劣 鉴别奶粉优劣的技巧

在日常生活中，很多宝宝都会经常吃奶粉，奶粉已经成为婴儿的必备品。在市面上，奶粉的质量有好有坏，选购质量好的奶粉是很重要的。那么如何鉴别奶粉的优劣呢？下面让我们具体来看看吧！

三种方法鉴别奶粉优劣 碘酒测试

淀粉和麦芽糊精中加入碘酒后颜色就会变蓝，而许多劣质奶粉中掺有大量淀粉或麦芽糊精，所以实验人员用加碘酒的方法来鉴别奶粉。首先将奶粉样品用水溶解，然后分别滴入碘酒。真正的奶粉是纯牛奶做的，加入碘酒不会变色。掺淀粉或者掺麦芽糊精的假奶粉，颜色会变蓝。

用火点燃闻味道

也可以用一个简单的处理方法，用火点燃的方法，把奶粉均匀地撒在一张纸上，然后用打火机点燃，闻它燃烧后的味道，如果是真正的奶粉，含有蛋白质的，就可以闻到一种焦臭味，类似于羊毛点着后的气味。如果是假奶粉，蛋白质很少或者根本不含蛋白质，就没有这种焦臭的味道。

观察溶解性

还有一种方法也可以作为参考，就是溶解性：先进的现代化的生产设备生产出来的奶粉溶解性会好一些，而劣质的或者小企业质量控制不好的奶粉，溶解起来较慢，或结块较多。

鉴别奶粉优劣的技巧 试手感

用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

辨颜色

真奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

闻气味

打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道

把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外);劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度

把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;劣质奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹;掺劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正速溶纯奶粉是没有的。

掌握假品特征

有些劣质奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特征是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。

优质奶粉的特征 包装

包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存日期等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国轻工部规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉，保存期限为2年;非充氮包装的为1年;瓶装的为9个月，袋装的为6个月。

颜色

颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

组织状态

塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软、松散，有轻微的沙沙声;玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无黏着的奶粉。

声音

装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，使其发出“沙沙”声响，声音清晰。

风味

具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有味甜、细腻适口的奶香味;脱脂奶粉则味道较淡。

冲调

取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶在一起，没有沉淀。

劣质奶粉的特征 包装

包装虽完整，但标识陈旧，标明的保存期限已过。

颜色

呈焦黄色、灰白色或其他深色。

组织状态

塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉奶粉发黏发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并结块;若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用;若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已经不宜食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。

声音

摇动马口铁罐，使其发出声响，响声较重，不清晰，奶粉可能已受潮结块。

风味

带有霉味、酸味、腥味或苦味。

好奶粉和差奶粉的鉴别方法

很多奶爸奶妈们在选购奶粉的时候甚为头疼，不知道怎么区分差奶粉与好奶粉。所谓差，这里是指劣质，是缺失营养和安全的奶粉。其实可以从以下几个方面来判断：

1、区别一：颜色的区别

正常奶粉的颜色粉白之中略带黄色，全部呈一色最佳。

如果奶粉的颜色很深或者成焦黄色、甚至是灰白色，那么就是劣质奶粉。

2、区别二：声音的区别

捏住奶粉包装袋用力摩擦，用发出来的声音进行辨别。

正常的.奶粉细腻，所以会发出“吱吱”的声音。

劣质奶粉由于拌有糖而且颗粒粗，所以会发出“沙沙”的声音。

3、区别三：味道的区别

正常奶粉有天然的乳香味。

如带有涩味、霉味、酸味或苦味等等，证明奶粉有可能因为采用不良原料、包装不严或保管不善等发生质变，那么这种就是劣质奶粉。

4、区别四：手感的区别

正常奶粉质地松散、柔软，用手捏会发出“吱吱”的声音。

如果用手捏后，发现有发硬、发黏的感觉，说明奶粉可能受潮。

如果奶粉不易捏碎，那就证明这种奶粉比较劣质。

5、区别五：冲调的区别

在玻璃杯中放一勺奶粉，用少量开水调和;再多加水调匀，静止5分钟观察。

正常质量的奶粉冲调后表现为水、奶粉溶在一起，不会出现沉淀。

如果有细粒沉淀且表面有悬浮物或者有小疙瘩、不溶解于水，甚至入口粘牙，证明奶粉的质量稍有变化。

如果冲调后产生水和奶分离，奶水不能相混的情况，证明奶粉质量不好。

6、区别六：成分的区别

正常的奶粉是按照国家标准添加营养元素，例如维生素和矿物质等等。

劣质奶粉则采用各种廉价的食品原料，例如淀粉、蔗糖等等代替乳粉，再用奶香精等添加剂调制而成。

7、假冒奶粉≠劣质奶粉

所有奶粉企业，无论是中国本土品牌抑或是国际品牌的奶粉，都需要遵循一个配方奶粉的国家标准，不符合国家标准的产品即属于不合格。

假冒奶粉的“原料”是采购其他小品牌、杂牌，但这些小品牌、杂牌奶粉也是按照国家标准来生产的，所以检测也会是合格的。

无论是大品牌还是假冒品牌的奶粉，在基本的营养需求和安全性是达标的，所以不属于劣质奶粉。劣质的定义，应该是缺失营养和安全的奶粉。

通过哪些方法可以辨别奶粉的品质好坏

1、颜色鉴别的：（1）白色或略带浅黄色的奶粉是新鲜奶粉；（2）颜色很深或呈灰色的奶粉则品质不佳，喂养婴幼儿不宜采用这种奶粉。

2、气味鉴别：（1）正常的、品质优良的奶粉具有清淡的乳香味。（2）若带有霉、腥、酸等异味，则说明这种奶粉存放时间已久，或已变质，异味严重者则不能食用。

3、粒度鉴别：（1）奶粉很容易吸湿；（2）如奶粉包装不好或保存不当，吸湿而结块不大，晃动一下就散开了，说明奶粉品质尚未发生，仍可食用；（3）如果奶粉结块大且坚硬，说明已经变质，不能食用。

4、听音鉴别：用铁罐包装的奶粉，不能用上述方法鉴别，可将铁罐上下摇：（1）如听到清晰的沙沙声，说明奶粉品质新鲜优良，无结块；（2）如果声音不清晰，说明奶粉已有结块。

5、溶解度鉴别：取一汤匙奶粉放于杯中，用开水冲调后静置5分钟。（1）溶解度高、无沉淀的为品质优良的的奶粉；（2）有细粒沉淀或有油浮在表面上的奶粉，说明失效时间已经很长了；（3）如果冲调后水和奶粉分开，说明奶粉已经变质。

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